Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

будущих. С каждым приемом пищи вы закладываете фундамент, на котором ваше наследие будет стоять сотни лет – в форме прекрасных детей. Красота и здоровье этих детей – это ваша красота и здоровье, бесконечное обновление, благодаря которому вы останетесь вечно молодыми

Физиологическая судьба вашей семьи во многом находится под вашим контролем. Вот главные постулаты «Глубокого питания». Если вы будете придерживаться принципов, изложенных в книге, то вскоре ваше здоровье улучшится. Вы сможете обеспечить важную симметрию в телах ваших растущих детей и подтасовать генетическую лотерею к выгоде детей

Требования к идеальному здоровью – не тайна. Мы знаем, от чего чувствуем себя хорошо, а от чего – болеем. Когда мы позволяем настоящей еде соединять наши тела с природой, то природа через эту пищу общается напрямую с ДНК, с живым, разумным движителем, управляющим нашей физиологией. Здоровье – это красота. Пища определяет физиологию. Источник еды важен

прославляя древнее, традиционное кулинарное искусство – мы конструируем наши тела и тела наших детей таким образом, чтобы они являлись воплощениями сбалансированного, непрерывного, естественного роста

Священный сосуд эпигенетической целостности не принадлежит нам. Мы берем его, получаем от него пользу, а затем передаем дальше. А во время нашей земной жизни мы должны защищать его. Мы защищаем его, употребляя пищу, соответствующую

свойства традиционного бульона на косточке, обнаружили, что один из компонентов бульона, костный гидролизат, помогает защищать эластин от повреждения ультрафиолетовыми лучами – например, после слишком долгого пребывания на солнце614. Они проводили опыты на тканевой культуре в чашке Петри. Другая группа ученых, изучавшая живых мышей, облученных ультрафиолетовым светом, обнаружила, что употребление в пищу гидролизата защищает не только эластин, но и все другие формы коллагена, а также фибробласты, которые производят и поддерживают коллагеновую сетку, которой армирована наша кожа615.

Даже если вы выросли, не получив оптимального количества омолаживающего эластина, то ваша диета все равно может во многом помочь вам замедлить старение. Для этого можно не только что-то «не делать» (избегать вредных растительных масел, чтобы не дать воспалению уничтожить имеющийся эластин), но и что-то «делать». В 2014 году корейские ученые, изучавшие замедляющие старение

Особенно это относится именно к эластину, потому что из-за сложного состава процесс производства этой жизненно важной ткани очень легко нарушить. По словам доктора Плоппера, «сейчас стало ясно, что различные внутриутробные и ранние постнатальные факторы, например, гипоксия, ограниченное питание и ВМОР [недостаточно просторная матка], могут влиять на распределение эластина»

Сила эластина – одновременно и самая его большая слабость. Поскольку он очень прочен и надежен, организм практически перестает вырабатывать его после полового созревания. Насколько нам известно, эластин вырабатывается только в периоды быстрого роста. Эластин зависит от уникальной химической связи – десмозиновой, которая очень тяжела в производстве. Десмозиновая связь вырабатывается только тогда, когда ваш организм переполнен гормонами и факторами роста, управляющими ее производством – во время жизни в утробе, скачков роста в раннем детстве и в подростковом возрасте. Мать Мэри, конечно,

Чарльз Плоппер, профессор анатомии Калифорнийского университета в Дэвисе, утверждает, что «период полураспада эластина совпадает с продолжительностью жизни биологического вида»613, что говорит нам о том, что эластин играет важнейшую роль в определении ожидаемой продолжительности жизни. (Период полураспада – это время, за которое распадается половина данного вещества.)