Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

Его план был очень простым: считать количество дырок в зубах у людей, живущих в разных регионах земного шара. У какого народа или группы меньше всего дырок и зубы самые прямые, тот и победил. Никаких протезов или ортодонтических операций.

Как вы вскоре увидите, питание как инструмент для оптимизации человеческой формы и функций, а также защиты семейного наследия было не меньше развито, отточено и доведено до совершенства, чем математика или инженерное дело.

✓ Традиционные культуры уделяли намного больше внимания вскармливанию детей, чем мы сейчас. ✓ Знания о питательности и умение готовить здоровую пищу окупались невероятным здоровьем и жизненной силой. ✓ Стоматолог Уэстон Прайс в 1930-х годах объездил мир, чтобы узнать многие из этих секретов. ✓ Кулинарные традиции – это настоящая «временная капсула» питательной мудрости. ✓ Традиционные блюда намного более разнообразны и питательны, чем еда, которой питаются большинство американцев, европейцев и русских.

гены принимают практически интеллектуальные решения, отчасти руководствуясь химической информацией из принимаемой нами пищи.

Словно на изящной картине, передаваемой из поколение в поколение, на нашей семейной ДНК отпечатываются условия, которые либо повреждали ее, либо, наоборот, способствовали сохранению.

гены не записаны в нас раз и навсегда.

Подобная система, по словам автора эпохального исследования об агути, Рэнди Джертла, существует, чтобы обеспечить «быстрый механизм реакции [организма] на окружающую среду без необходимости замены “аппаратуры

Ешьте продукты, богатые пробиотиками, раз в день. Чтобы ваша пищеварительная и иммунная система работали хорошо, регулярно ешьте продукты, богатые пробиотиками. Самая популярный богатый пробиотиками продукт в США – йогурт (покупайте натуральный и добавляйте разные ингредиенты самостоятельно); другой хороший источник микроорганизмов, улучшающих пищеварение – соленые огурцы и квашеная капуста; достаточно съесть всего несколько кусочков перед приемом пищи, чтобы получить определенную пользу.

Я понимаю, что нужно избегать сахара. А что насчет других подсластителей – Nutrasweet, Splenda, стевии? Рецепторы сладости в вашем кишечнике реагируют на любые сладкие молекулы – сахара, стевии, искусственных подсластилелей – совершенно одинаково: стимулируют выработку инсулина, который, в свою очередь, стимулирует накопление жира. Даже если искусственные подсластители относительно безопасны, как стевия, я все равно рекомендую вам сэкономить и купить на эти деньги настоящей еды. Подсластители лишают ваши вкусовые рецепторы чувствительности к сладости, которой природа наделяет почти любую еду.

Химический интеллект, закодированный в вашей ДНК, и интеллект наших далеких предков ставили перед собой одну и ту же цель: выжить.