Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

Детям с не очень хорошим развитием черепа могут понадобиться очки, брекеты или даже операция на ротовой полости, а вот детям с более идеальной архитектурой черепа – нет87. Все потому, что плохая архитектура мешает развитию нормальной геометрии

аутизма, биполярного синдрома и шизофрении, как обнаружилось, чаще встречаются у детей немолодых мужчин, у которых больше ненормальных эпигенетических закладок31. Но на геномную память влияет не только возраст мужчины, но и то, насколько хорошо он за собой ухаживает. Я считаю, что даже немолодые мужчины могут значительно повысить вероятность рождения здоровых детей, если они будут поддерживать свои фабрики спермы в яичках хорошим питанием – это отличная стратегия обеспечения качества на сперматозоидном конвейере

если у мужчины нет нормального «сырья» для производства эпигенетических закладок, то эти закладки во время производства свежей партии спермы не передадутся. К сожалению, неисправленные ошибки с возрастом накапливаются. Неврологические расстройства

Судя по всему, мусорная ДНК помогает биологическим механизмам принимать ключевые решения – например, превращать одну стволовую клетку (недифференцированную клетку, которая может развиться в клетку любого типа) в часть глаза, а другую стволовую клетку с такой же ДНК – например, в часть печени. Эти решения, похоже, принимаются под воздействием окружающей среды. Мы знаем, что это так: если взять стволовую клетку и поместить ее в печень животного, она становится клеткой печени. А если взять такую же стволовую клетку и поместить ее в мозг, она становится нервной клеткой20. Мусорная ДНК пользуется химической информацией, располагающейся вокруг нее, чтобы определить, какие гены включать, когда и в каком количестве.

тить на одну порцию примерно в 300-500 калорий. Давайте рассмотрим несколько примеров. Чтобы в молочном парфе было 300-500 калорий, возьмите 180 г йогурта и смешайте его с 30-60 г орехов, фруктов или и того, и другого; но помните, что если вы добавляете фрукты, то орехов возьмите поменьше, чтобы не переборщить с калориями. Орехи очень калорийны; в одной унции (30 г) орехов содержится 150-200 калорий. Кофейный/чайный коктейль. Чтобы калорий было около 300, добавьте в чай или кофе 2-3 столовые ложки сливок и 1-1/4 стакана цельного молока. Если вы не боитесь 500 калорий, то добавьте больше сливок: 4-5 столовых ложек. И еще один пример: смузи. Выберите базу: йогурт, коро

берите творог или йогурт (120-180 граммов, если хотите – можно больше). ВАРИАЦИИ. Посыпьте творог или йогурт орехами или семенами (я называю это «смесью для парфе» и подробнее описываю в таблице завтраков. Для разнообразия добавляйте в смесь свои любимые орехи, семена или другие ингредиенты; если вы следите за весом, то посыпки должно быть не более 60 граммов. Если не следите – можете добавить больше орехов или даже пару чайных ложек вашего любимого варенья или желе. Примечание доктора Кейт. Одно из моих любимых сочетаний – творог, посыпанный горстью фисташек с добавлением нескольких капель ванильного экстракта, щепотки корицы и апельсиновой цедры. (Я ем это на обед или на десерт.) База: молочный коктейль с чаем или кофе. 180-240 г кофе или чая.

Перекусы Чем дольше я практикую, тем больше уверена, что «здоровых перекусов» просто не существует. Привычка чем-то перекусывать – это прямая дорога к неправильному выбору еды. Большинство «снэков» содержит искусственные ароматизаторы, которые повреждают вашу естественную систему регулирования аппетита и лишают вас способности наслаждаться простой высококачественной пищей, которая может лечь в основу программы здорового питания. Даже так называемые «здоровые» перекусы вроде зерновых батончиков или фруктово

очетании с употреблением сливочного масла, сливок или какого-нибудь другого натурального жира очень эффективен. Если есть натуральные жиры, вы станете меньше интересоваться сладким, а если есть меньше сахара, то вы сможете лучше наслаждаться вкусом остальной еды, а еще это поможет с энергичностью и сосредоточенностью. Подобные ощутимые результаты накапливаются, словно снежный ком, и дают нам силы попробовать что-нибудь новое, а это приводит к очередному заметному улучшению: вот так накапливаются и укрепляются новые полезные привычки.

о большая слабость. Поскольку он очень прочен и надежен, организм практически перестает вырабатывать его после полового созревания. Насколько нам известно, эластин вырабатывается только в периоды быстрого роста. Эластин зависит от уникальной химической связи – десмозиновой, которая очень тяжела в производстве. Десмозиновая связь вырабатывается только тогда, когда ваш организм переполнен гормонами и факторами роста, управляющими ее производством – во время жизни в утробе, скач

Мэри любит готовить бульоны, квашеную капусту, печь домашний хлеб и готовить другие блюда из Четырех столпов мировой кухни, чему научила ее мать – и благодаря этому избегает воспаления. Когда к ней на обед приходят подруги, то делают комплименты невероятно гладкой коже Мэри – особенно много их