Цитаты из книги «Все о пиве»

Кстати, пиво становится вкусным и ароматным, когда его температура достигает 10 оС.

Следующий этап – это непосредственное приготовление пивного сусла. Рецептура такова: вам потребуется на каждые 10 л воды – 4 кг готового солода, хмель по вкусу, 50 г дрожжей, 100 г сахара.

вкуснее, если для солода брать не только один вид определенного зерна, а приготовить смесь из нескольких различных компонентов. Например, можно сделать смесь из кукурузы, ячменя и пшеницы в следующих пропорциях: кукуруза – 1 часть, ячмень или пшеница (по выбору) – 1 часть. Можно использовать и другой вариант пропорций: кукуруза – 1 часть, ячмень или пшеница – 1,5 части.

Крепость пивного напитка зависит от продолжительности вышеописанного процесса забраживания пивного сусла, то есть выдержки: чем она больше, тем крепче получится пивной напиток.

чем дольше происходит брожение сладкого пивного сусла, тем меньше в нем остается сахара и тем больше в нем образуется спирта

Смесь дробленого солода с водой в пивоварении называется затором, а сам процесс смешивания мелких частичек солода с подготовленной особым образом водой – затиранием.

Идеальная температура пива, при которой наиболее полно ощущаются его качества, – это 10 оС. Летом пиво охлаждают до этой температуры, а зимой слегка подогревают. Вы можете подавать пиво к столу в бутылках при температуре 8-10 оС. Только светлое пиво можно наливать в графины или закрытые кувшины, а также в специальные пивные кружки. В кувшинах подают к столу и пиво домашнего приготовления.