Цитаты из книг автора «Ирина Ускова»

сколько времени гости проводят в твоем заведении, • кто приходит чаще – одиночки или компании, • как различается средний чек в зависимости от дня недели / времени суток, • какое время посещения наиболее популярно.

Результаты анализа чеков помогают узнать:

цены должны быть логичными с точки зрения сырьевого признака (кофе на коровьем молоке не может стоить дороже кофе на любом альтернативном молоке: банановом, кокосовом, миндальном)

дорогие и оригинальные позиции следует выносить в раздел «Фирменные напитки»;

Мне предложили место. Чтобы посчитать трафик, я приехала на это место в 7.30 и в течение 20 минут насчитала 40 человек, которые, по моим представлениям, могли бы купить кофе или шли уже со стаканчиком в руках. Далее приехала в 13.00 – в течение 20 минут зафиксировала 75 человек. Тоже самое я сделала в 20.00, и всего получилось 150 человек. Все то же самое я сделала в выходной день, и среднее значение за день – 286 человек. Трафик в будни: 150 × 3 × 16 × 0,01 = 72 человека Трафик в выходные: 286 × 3 × 16 × 0,01 = 137 человек

можно ли разместить вывеску или штендер;

В целом же можно выделить 7 шагов для запуска кофейни, которые нужно пройти друг за другом. 1. Найди место. 2. Отремонтируй помещение. 3. Закупи оборудование. 4. Разработай меню. 5. Найди сотрудников. 6. Сделай рекламу. 7. Открой двери кофейни гостям.

Какие технические требования должны соблюдаться при открытии кофейни: [Электронный ресурс] // Inc.: журнал для предпринимателей. 2019. URL: https://coffee-biz.ru/otkritie-kofejni/tehnicheskie-standarty.

Как открыть кофейню и не утонуть в документах: [Электронный ресурс] // Inc.: журнал для предпринимателей. 2017. URL: https://incrussia.ru/start/kak-otkryt-kofejnyu-i-ne-utonut-v-dokumentah/.

10. Уведомление о начале предпринимательской деятельности Перед самым открытием – отправь в Роспотребнадзор уведомление о начале предпринимательской деятельности. Заполни форму и отправь ее через сервис «Госуслуги» или распечатай и отнеси в управление Роспотребнадзора в твоем регионе. Это может сделать гендиректор юридического лица, индивидуальный предприниматель или любой человек по нотариальной доверенности. Также уведомление можно отправить письмом с описью вложения, если подпись на документе заверена у нотариуса. Ждать ответа не надо. Можете взбодриться чашечкой кофе – и за работу.