Цитаты из книг автора «Ирина Трущ»

важно вовремя прекратить уваривание виноградной массы, иначе во вкусе вина появится горечь

пока вино не станет коричневатым.

Тщательно перемешав сусло, массу наливают в медные котлы

Затем в вино добавляют спиртованный виноградный сок.

Собранный виноград сбраживают до тех пор, пока содержание спирта не достигнет 12–14%.

Марсала появилась в XVIII в. Родиной этого вина считается Сицилия, а точнее, западная ее часть. Марсала – это белое вино, сходное с мадерой, портвейном и хересом.

Малагу подают, как правило, к мясным и рыбным салатам, рыбному бульону, рыбе, крабам, устрицам, копченому лососю, а также к жирным сортам сыра

Перед употреблением малагу нужно охладить в холодильнике в течение 10–15 мин

Во вкусе качественной малаги выделяются легкие оттенки чернослива и кофе

нежным горьковато-смолистым вкусом