Секреты сбора и хранения бузины

Для того чтобы растение поделилось с нами своими целебными свойствами, его надо правильно использовать, иначе рецепты будут действовать вполсилы, а то и вообще потеряют ценность. Период активного роста, цветения и созревания плодов бузины – золотое время для сбора урожая, который нас и вылечит, и сил нам прибавит, и настроение улучшит, и вкусом порадует.

Цветы бузины черной

Бузина, в зависимости от погодных условий, может расцвести и в мае, и в июне. Я срезаю целые соцветия, выбирая то время, когда растение «наберет цвет», то есть цветки будут полностью сформированы, но не начнут осыпаться. Сушить нужно в затененном месте – это может быть и подоконник на теневой стороне, и балкон, и веранда, и беседка – не допуская воздействия прямых солнечных лучей. Ультрафиолет разрушает целебные вещества. Так точно цветочное сырье не терпит влажности.

Высушенные цветы я храню так:

• соцветиями (например, для того чтобы заварить чай в стеклянном чайнике «на веточке» бузины), в банке темного стекла. Соцветия перекладываю бумажными салфетками без постороннего запаха – чтоб не осыпались.

• цветочной россыпью, собрав цветы с высушенных уже веточек. Подойдут и стеклянные банки темного стекла, и полотняные мешочки, и керамические емкости. Если же вы собираетесь хранить высушенное цветочное сырье в обычной стеклянной посуде, закройте стенки бумагой – пергаментной или обычной белой, ведь необходимо беречь цветы от света.

Точно такой же способ хранения цветов красной и травянистой бузины. Вот только помните о том, что сушить цветы надо отдельно друг от друга, а на емкости сразу же заготовить наклейки. Красная и травянистая бузина – ядовитые растения и, коль они нужны нам для избавления от болезней, хранить их необходимо ответственно, в отдельном месте, подальше от детей.

Ягоды бузины черной

Созревают к концу августа. Держатся на веточках очень долго, даже после опадания листьев. Заготавливать нужно только очень спелые плоды, в недозрелых ягодках содержатся вещества, которые образуют ядовитую синильную кислоту.

Ягоды удобнее срезать корзинками, вместе с веточками. В домашних условиях их удобно сушить и хранить так же, как цветы. А если в хозяйстве есть сушилка, то дело пойдет еще быстрее. Температура сушки в таком устройстве – 60–65 градусов.

Еще свежие ягоды бузины можно заморозить в холодильнике. Осторожно снимите плоды с веточек, уложите их в пакет так, чтобы не помялись и не пустили сок, и поместите в морозильную камеру или в специальное отделение для замораживания ягод. Зимой такая бузина напомнит вам о лете. Кроме того, она сохранит почти все целебные качества.

Черная бузина богата на ягодный урожай, который позволит вам, помимо сушки и замораживания, приготовить различные варенья, настойки, сок и винные напитки.

В этой книге я поделюсь с вами своими секретами бузинных заготовок.

Предупреждение

Ягоды красной и травянистой бузины ядовиты.

Как и цветы, храните для лечебных рецептов их с особой осторожностью, в плотно закрытой посуде, подальше от детей.

Корни бузины

Их выкапывают осенью, до наступления заморозков, до Покрова (14 октября). Корешки надо хорошо высушить и размолоть в порошок. Он может храниться в стеклянной посуде до 5 лет. Еще нам потребуются кусочки корешков, которые хорошо хранятся в тканевых мешочках.

Считается, что особую силу имеет корень, выкопанный в день летнего солнцестояния и в солнцеворот (21–24 июня).

Кора бузины

Собирают кору в начале весны, срезая ее с 2–3-летних веточек. Верхний сероватый слой надо снять (соскоблить, примерно так же, как чистят молодой картофель), удалить внутреннюю часть ветки (сердцевину).

Важно, каким образом вы будете срезать кору –  сверху вниз или снизу вверх. Народная медицина приписывает разное действие коре бузины, снятой по-разному. Помня об этом, я делаю одну заготовку коры, срезанной вверх, а вторую – срезанной вниз. Сушить кору можно в естественных условиях или при температуре 65–70 градусов в сушилке или духовке. Хранить – в стеклянной или керамической посуде, в тканевых мешочках.

Листья бузины

Их собирают очень молодыми, весной. Я высушиваю листочки целыми и храню в стеклянных банках, берегу от прямых солнечных лучей. Хорошо сушить листья в духовке или сушилке при температуре до 70 градусов. А если вам позволяет место и время – высушите листочки в естественных условиях.

Советы

• Листья и кора черной бузины и все части бузины травянистой имеют стойкий специфический запах, поэтому лучше заниматься заготовками в тонких латексных или полиэтиленовых перчатках, чтобы потом не пахли руки. Если нет перчаток – сгодятся тонкие прозрачные пакетики для продуктов, которые надо надеть на руку и прихватить у запястья резинкой или веревочкой.

• Выбирайте для заготовок сухой день, чтобы накануне сбора ягод, цветов, заготовок листьев и коры не было дождей. Влажность приводит к уменьшению срока хранения целительного бузинного сырья, оно портится, плесневеет и становится непригодным для использования.

• Перед началом сбора ягод или цветов, перед тем как вы начнете срывать листья или срезать веточки, поблагодарите растение за то, что оно поделится с вами своей силой. Энергетика заготовок лечебного сырья очень важна, если вы скажете бузине слова благодарности, она воздаст вам сторицей.

• И, конечно же, у вас должен быть хороший настрой – ведь вы используете растение для того, чтобы сделать себя и своих близких здоровыми и счастливыми, прибавить жизненных сил. Нельзя подходить к растению, у которого вы возьмете цветок или веточку, с плохими мыслями, злостью или обидой на кого-то. Настройтесь на общение с бузиной – тогда и собранные ягоды или сорванные листья принесут вам больше пользы. Вы как бы заряжаете растение добрыми словами и солнечным настроением, а оно в обмен на это делится с вами своими ценными свойствами.

Бузина исцеляющая

Состав и целебные свойства бузины

Чтобы понимать, как действуют на наш организм лекарственные препараты и народные средства на основе бузины, очень полезно использовать это растение не вслепую, а знать его целебные свойства и состав. Тогда вы будете уверены и в моих рецептах, и сами сможете их дополнять, если увлечетесь составлением травяных или ягодных сборов, полезными напитками и заготовками.

Вот съели мы ягодку-другую черной бузины, и какую пользу от этого получили? Или выпили чашечку ароматного чая, настоянного на бузинном цвете – и как этот чай подействует? Какие витамины и полезные вещества содержит бузина?

Витамин А. Призер среди ягод

Бузина – рекордсмен среди ягод по содержанию природного витамина А, благодаря которому и зубы, и десны, и кости, и волосы становятся крепче. Но тут надо знать меру и не переусердствовать, ведь бузину потребляют в сыром виде в небольших количествах. Витамин А имеет свойство накапливаться в организме, он жирорастворимый (именно поэтому всезнающие хозяюшки заправляют тертую морковку, богатую этим витамином, сметаной или подсолнечным маслицем). Бузиной не заменишь такие источники витамина А как говяжья печенка, молоко, творог или тыкву с морковкой. Но это и не требуется. Достаточно помнить о том, что бузина – прекрасное растительное дополнение к основному рациону, поставляющее организму, в числе прочих, и витамин А.

Содержание витамина А в некоторых плодах и свежевыжатых соках

* МЕ – международная единица. Суточная норма витамина А составляет 2500–3500 МЕ.

Витамин С. Впереди малины и клюквы

Содержится он в плодах и свежих листьях черной бузины. Вы удивитесь этому факту, но витамина С в ягодах бузины в 1,5 раза больше, чем в малине, которую всегда рекомендуют запаривать при простуде и вирусных заболеваниях. Мои приятели, зная о том, что я пишу книгу о целительной бузине, специально прислали мне из Америки результаты исследований состава разных ягод, в числе которых была и бузина. Так я и выяснила, что ягодки бузины – просто кладезь витамина С.

Именно этот витамин помогает нам бороться с инфекциями, укрепляет сосуды, способствует восстановлению другого витамина – Е, который препятствует старению клеток, тормозит развитие атеросклероза, благотворно влияет на репродуктивные функции организма.

Чтобы пополнить запасы витамина С, некоторые мои знакомые стараются скупить всю экзотику –  всевозможные апельсины, манго, грейпфруты, – но совершенно ничего не знают про скромную черную ягоду – бузину, которая растет повсюду. А зря. Витамина С в бузине почти столько же, сколько и в лимонах-апельсинах, и уж точно побольше, чем в манго и мандаринах!

Для того чтобы зарядиться витамином С, можно сочетать в холодных и горячих напитках плоды бузины с ягодами и фруктами. Получится и вкусно, и очень полезно. Например, я очень люблю добавлять в чай ягодную смесь, усиленную по части витамина С бузиной, черной смородиной и лимоном.

Содержание витамина С в некоторых плодах и свежевыжатых соках

В-комплекс. Кладовка витаминов жизни

В-витамины можно смело называть волшебными ключиками от нашего здоровья. Они ответственны за нашу энергетику и обмен веществ, за работу сердца и желудка, за наши нервы и здоровье половых органов. И даже за память и уверенность в завтрашнем дне, способность доводить дело до конца. Рассеянность, нервозность, болевые реакции на погоду, судороги в икроножных мышцах, боль в груди, трещины губ – как часто эти симптомы нехватки витаминов группы В мы воспринимаем как черты характера или болезни. И когда у человека от каких-то неприятных событий в жизни буквально «опускаются руки», добрых слов бывает недостаточно, нужны витамины группы В. Какие же из них содержатся в бузине?

Витамин В₆ (пиридоксин). В ста граммах плодов содержится чуть более 10 % суточной потребности человека в этом витамине (2 мг), который отвечает за устойчивую работу центральной нервной системы, за обмен жиров и белков в организме, за «нейтрализацию» щавелевой кислоты, которая образуется при усвоении пищи. При недостатке витамина В₆ эта кислота имеет свойство соединяться с кальцием – отсюда мы получаем камни и песок в почках. Потребность в витамине В₆ резко возрастает при тяжелых физических нагрузках, в холодное время года, у беременных и кормящих мам, у тех, кто принимает противозачаточные таблетки, сидит на диетах, лечится от туберкулеза или лучевой болезни, находится в состоянии стресса или депрессии.

И здесь чудесная ягодка-бузина – это еще одна природная кладовочка витамина В₆, о которой надо знать. Тем более, что потребность в витамине В₆ при стрессах, беременности, болезнях возрастает в десятки, а то и сотни раз!

Витамин В₁ (тиамин). Он отвечает за взаимодействие жиров и углеводов, за работу нервной системы, поддержку сердца, нормализацию кислотности желудочного сока, активность сокращений стенок желудка. Тиамин также помогает человеку расти и укрепляет иммунитет. Как часто случаются состояния, когда мы не можем разогнуть спину после работы на даче или физической нагрузки во время активного отдыха. Воспаление нервных окончаний приносит немало неприятностей – прежде всего потому, что ограничивает нашу подвижность. И здесь витамин В₁ играет огромную роль, поскольку именно он улучшает наши нервы, делает их здоровыми.

Витамин В₂ (рибофлавин). Этот витамин хорошо знают любители спорта, которым важно иметь сильные мышцы, поскольку В₂ способствует росту мышечной ткани и положительно влияет на активность мышц. Если человек занят на тяжелой работе или постоянно тренируется, рибофлавин ему требуется в повышенных дозах. Кроме этого витамин В₂ очень важен при беременности, он спасает плод при угрозе выкидыша. В область ответственность этого витамина входят еще состояние кожи, волос, зубов, ногтей, острота зрения, кроветворение, печень и надпочечники.

Витамин В₃ (ниацин, никотиновая кислота). Этот удивительный витамин медики вообще считают лекарством. В₃ незаменим, когда речь идет об инфаркте, инсульте и диабете, снабжает мозг кровью, отодвигает старческие болезни, не позволяет крови чрезмерно загустеть, расширяет кровеносные сосуды, помогает в лечении остеоартрита, булемии и анорексии, снимает состояние повышенной тревожности.

Витамин В₄ (холин). Отвечает за здоровье печени, кроветворение, память и умственное развитие, а также за наше эмоциональное состояние. Этот витамин содержится не только в ягодах бузины, но и в цветах и коре растения. Холин спасает печень от цирроза, препятствует атеросклерозу.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота). Этот важный витамин группы В отвечает за функцию надпочечников производить гормоны, заживление ран, язв, ожогов (многие знают такое лекарство как «Пантенол», которое быстро залечивает ожоги, а ведь это не что иное, как аналог пантотеновой кислоты!). В₅ – это главный витамин в группе В, когда организм испытывает необходимость в восстановлении тканей и органов.

Витамин В₉ (фолиевая кислота).