Цитаты из книг автора «Ирина Глущенко»

Новая бюрократическая элита консолидировала свою власть и нуждалась в новой идеологии. Это уже не могла быть идеология революционной борьбы и классовой солидарности. Тем более, это

как мать семейства. Общее изменение политического климата, происходившее в стране к началу 1930-х годов, не могло не отразиться на всей организации повседневной жизни.

К середине 30-х годов в Советском Союзе в основном завершилось то, что Троцкий назвал «сталинским термидором». Иными словами, революция закончилась. Наиболее последовательные революционеры либо умерли, либо перешли в оппозицию, либо уже сидели по ссылкам и тюрьмам. Однако аскетические ценности первых большевистских лет тоже уходили в прошлое. Был окончательно отменен сухой закон, женщина воспринималась уже не только как боевой товарищ, но и

исчезновение привычной вкусной пищи, приготовленной по домашним рецептам. Индустриализация диктовала свои законы. И это очень хорошо понимал Анастас Микоян.

Не только в СССР, но и в европейских странах (не говоря уже об Америке) люди сетовали на

Не только в Советском Союзе, но и в западных странах XX век стал временем радикального отказа от традиционной кухни, внедрения индустриальных технологий. Нравилось это людям или нет, но индустрия общественного питания наступала

Переход от домашней пищи к общественному питанию разом менял все – и то, что ели, и то, как ели. Исчезает привычная рецептура, неудобно становится готовить долго, маленькими порциями. Невозможным оказывается привычное русское застолье, если только это не профсоюзный банкет.

источником заимствований. Принципиальная новизна советского периода состояла именно в том, что происходила интернационализация кухни. Точно так же, как в общественную жизнь страны вливались миллионы представителей национальных меньшинств, в области питания традиции русской кулинарии смешивались с кухнями других народов.

Кошерная пища, разумеется, была не единственным источни

Восторжествовал формальный подход к оценке пищи – сколько в ней жиров, углеводов, минеральных солей.