Цитаты из книг автора «Инна Метельская-Шереметьева»

Мясо в кунжутном соусе На 1 порцию нам понадобится примерно 200 г телячьей вырезки (иногда мы это блюдо готовили из филе кролика), 1 столовая ложка с горкой кунжута, 1 небольшая луковица, половинка сладкого перца, 1 лимон, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка свежего лимонного сока, соль, перец и оливковое масло по вкусу. Вырезку нарезаем соломкой и обжариваем на масле до золотистого цвета. Кунжут обжариваем на масле (1 чайная ложка), добавляем нарезанные полукольцами лук и перец. Обжаренные лук и перец посыпаем цедрой лимона и поливаем лимонным соком. Мясо солим и перчим. Когда лимонный сок упарится, добавляем мед и перемешиваем. Кладем готовую телятину в соус и тушим пару минут. При подаче снова посыпаем кунжутом.

овощи разминали в ступке), довести до кипения и варить на сильном огне в течение 5–7 минут или пока он не загустеет. Готовым горячим соусом полить рулетики. Подавать с рисом и сухариками. Очень вкусно!

Куриные рулетики в яблочном соусе от Анны Ароновны 3 куриные грудки, 2–3 столовые ложки лимонного сока, 12 штук чернослива, 1–2 средние моркови, 2 столовые ложки муки, молотый красный перец по вкусу, растительное масло для жарения, 1 луковица, 2 яблока, щепотка сахара, 2 стакана куриного бульона. Куриное филе помыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать каждую куриную грудку пополам, каждую половинку аккуратно разрезать в тонкий пласт, сбрызнуть лимонным соком. Чернослив помыть, удалить косточки (если есть), внутрь каждой сливы вложить по 1 чайной ложке натертой на терке моркови. На узкую сторону пласта куриного филе положить по 2 фаршированные сливы, скатать рулетиком, скрепить деревянными зубочистками или нитью. Обжарить с двух сторон в раскаленном растительном масле до получения аппетитной румяной корочки. Готовые рулетики выложить на бумажное полотенце, обезжирить. Приготовление соуса: яблоки очистить от сердцевины и семян, натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на масле, оставшемся после жарения рулетиков. Добавить подготовленные яблоки, щепотку сахара, лимонный сок и тушить до испарения жидкости (примерно 3 минуты). Горячий куриный бульон влить в яблочно-луковую смесь, довести до кипения, приправить солью, специями по вкусу. Куриные рулетики поместить в соус, довести до кипения и тушить на маленьком огне в закрытой кастрюле 20–30 минут. Вынуть рулетики шумовкой, удалив нитки или зубочистки, выложить на блюдо. Соус измельчить блендером (раньше его процеживали через сито, а

Лимонно-медовая рыбка от Анны Ароновны На 1 килограмм любой рыбы (лучше не очень костлявой) 2 луковицы, 1 столовая ложка меда, 3 лавровых листика, 2 столовые ложки лимонного сока (выжать из половинки лимона), 4 зубчика чеснока – пропустить через пресс, 2 больших помидора (лучше перезрелых), 1 средняя морковка, натертая на мелкой терке, по небольшому пучку укропа и петрушки, соль и перец по вкусу, мука и растительное масло – на глазок. В муку добавляем соль и черный перец, перемешиваем, обваливаем в ней порционные куски рыбы и обжариваем на растительном масле до яркой золотой корочки, до полуготовности. Рыбу со сковороды не убирать, если рыбы много, то вернуть в сковородку первую пожаренную часть.

мелко рубятся. В глубокий салатник выкладываются слоями, присаливаются сверху и приперчиваются: толченая фасоль с чесноком, китайская капуста, фасоль с луком, петрушка… Дальше слои повторяются.

Вехуле-вехуле от Анны Ароновны Это холодная закуска, которая подается все-таки теплой. И само название – «Все дальше и дальше» – говорит о том, что делаться она может такой высокой и большой, как захочет хозяйка. А для ее приготовления нужны только 1 луковица на 100 граммов сухой фасоли, растительное масло для обжарки, 2 зубчика чеснока, 2 листика китайской капусты или другого салата и петрушки горсточка. Готовится к праздникам, и много. Тут порция на двух-трех человек. Фасоль замачивается на ночь, а утром отваривается без соли до мягкости. Половина фасоли толчется толкушкой с нарезанным чесноком, вторая половина смешивается с луком, обжаренным до светло-коричневого цвета и почти хрустящей консистенции. Капуста и петрушка

Проверенный советский рецепт гуся или индейки

Единственный способ не есть ПОСЛЕ шести – съесть все ДО шести…

запах соленой сельди целебен сам по себе, ибо он есть средоточие сладострастия, мужских и женских ароматов в их единении, есть аромат греха, сладости деторождения и горечи скоротечности жизни одновременно!

Запоминайте: нам понадобятся пара стаканов муки, примерно 300 граммов густого меда, чуть меньше стакана очищенных орехов (лещины, а сейчас можно любых), растительное масло, если оно без запаха, или растопленный маргарин, пряные травки (вот тут врать не буду, не запомнила названий, но наверняка душица, мелисса, мята, а я беру имбирь, корицу и кардамон), сода, стакан мороженого зеленого крыжовника (сейчас я обхожусь лимоном), ну, вроде и все… А! Сухофрукты или изюм для украшательств разных… А дальше все просто. Через мясорубку прокручиваем орехи, следом прокручиваем лимон вместе с цедрой (или крыжовник, если кто запасливый), добавляем мед, масло и пряности. Муку припудриваем содой и смешиваем со всеми остальными компонентами. Тесто раскатываем пластом и вырезаем из него кресты. Девочки, то есть мы, фантазийно украшали их изюмом и сушеной вишней. Вкуснота – необыкновенная. Поскольку в доме была русская печь, то ни градусов, ни времени я не помню. Дома же пеку при 180 градусах, а готовность проверяю