Цитаты из книг автора «Инесса Ермишкина»

обеспечивать высокий уровень продаж; • получать напитки и блюда согласно чекам в баре и на кухне;• подавать гостям напитки и блюда;• осуществлять расчет гостей и нести персональную ответственность по проводимым кассовым операциям;• прощаться с гостями ресторана;• выполнять ежедневные дополнительные задания, связанные с организацией работы ресторана; • убирать и поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте до начала, во время и после рабочей смены.

Основные функциональные обязанности официанта: • принимать и регистрировать заказ в ав

списания, перемещение и т. п.); • знать и выполнять правила получения продукции из бара, со склада и с кухни;• работать в команде с другими сотрудниками своего и других подразделений для достижения высоких результатов и безукоризненного обслуживания гостей;• строго следовать рабочему графику, составленному в соответствии с производственной необходимостью; сотрудники могут быть привлечены к работе в любое время в случае необходимости;• знать и выполнять установленные санитарно-гигиенические нормы для предприятий общественного питания;• уметь обращаться с вверенным ему оборудованием, посудой, стеклом, приборами, столовым бельем;• рационально использовать вверенные материальные ресурсы; • бережно относиться к имуществу ком

использованных приборов, посуды и стекла в процессе обслуживания; • поддерживать чистоту и порядок в зале в течение смены;• знать и применять на практике положения, инструкции, руководящие материалы и другие нормативные документы по ведению кассовых операций;• знать порядок расчета с гостями;• знать все виды предоставляемых администрацией ваучеров, пригласительных, подарочных сертификатов, дисконтных карточек и т. п.;• доводить до сведения руководителя все замечания гостей (похвалы или жалобы) незамедлительно;• знать и следовать правилам поведения в ситуации, когда гость предъявил претензии; • знать порядок и правила проведения инвентаризаций, оформления реквизиций и других документов, касающихся переме

• уметь принять заказ и зарегистрировать его в автоматизированной системе pos; • правильно производить и оформлять все продажи и платежи (ни блюда, ни напитки не могут быть сервированы и поданы без соответствующей регистрации в системе POS);• контролировать своевременность приготовления, температуру и презентацию блюд и напитков перед подачей на стол;• сервировать все наименования блюд и напитков в соответствии со стандартами, установленными в руководстве по специальности; • соблюдать правила уборки и замены

уметь встречать гостей, помогать гостям расположиться в зале ресторана; • уметь общаться с гостями, понимать потребности гостей;• обладать полной информацией о меню и ассортименте напитков, о специальных предложениях ресторана и доводить эту информацию до сведения гостей;• быть в курсе всех временно отсутствующих в ассортименте блюд и напитков;• быть в курсе стоимости, способов приготовления и подачи тех или иных блюд и напитков, быть готовым подробно ответить на любой вопрос гостя, связанный с меню и ассортиментом напитков;• обладать навыками продаж, применять на практике правила предлагающей продажи;• знать назначение посуды, стекла, приборов, столового белья; • знать правила сервировки столов согласно типу обслуживания;

альным стандартам, связанным с исполнением функций официанта, изложенным в должностной инструкции, в руководстве по специальности, полученном при поступлении на работу, в правилах внутреннего трудового распорядка и в других письменных приказах, распоряжениях, инструкциях, с которыми сотрудник ознакомлен; • соблюдать стандарты внешнего вида и униформы;• присутствовать на ежедневных планерках отдела и ежемесячных общих собраниях коллектива;• принимать участие в учебных занятиях;• осуществлять в полном объеме выполнение ежедневных дополнительных заданий, связанных с подготовкой к открытию и закрытием ресторана, перечень которых доводится до сведения сотрудника менеджером смены; • проверять наличие необходимых ресурсов для работы перед началом смены;

Официант обязан: • знать и строго следовать профессио

уверенность в себе; • стрессоустойчивость;• среднее общее или высшее образование;• знание английского языка на среднем уровне;• аккуратность и опрятность;• приятная внешность;• хорошее физическое состояние здоровья; • отсутствие вредных привычек.

коммуникабельность; • доброжелательность;• культура речи и хорошая дикция;• профессиональная компетентность;• исполнительность;• ответственность;• дисциплинированность;• адаптивность;• умение работать в коллективе;• честность; • способность к обучению;