Цитаты из книги «Официант-бармен. Обслуживание посетителей» Ильи Мельникова📚 — лучшие афоризмы, высказывания и крылатые фразы — MyBook. Страница 1
image
Закажите отбивные котлеты: их жарят на масле, к ним разнообразный гарнир из овощей, соус ароматный и вкусный". Следует также уточнить, сколько времени потребуется для исполнения заказа.
5 марта 2021

Поделиться

Существует сложившийся порядок подачи вторых блюд: вначале рыбные, затем мясные и блюда из птицы и дичи, потом – овощные, крупяные, яичные, молочные, мучные.
27 октября 2019

Поделиться

Если посетитель уронил на пол вилку или салфетку, надо немедленно на маленьком подносе или тарелке подать ему чистые, а уже затем поднять и убрать упавший предмет.
19 октября 2019

Поделиться

При подаче стакана воды, папирос, спичек. счета (на тарелке или маленьком подносе) принято подходить с левой стороны. Убирать использованную посуду можно как с правой, так и с левой стороны.
19 октября 2019

Поделиться

все заказанные блюда и напитки приносить в зал на подносе, застеленном салфеткой, неся его на левой руке, и при необходимости придерживать правой.
19 октября 2019

Поделиться

Подождав в стороне несколько минут, следует любезно спросить, не выбрали ли посетители что-нибудь. Если они попросят посоветовать, какое блюдо лучше выбрать, официант обязан тотчас же с готовностью прийти им на помощь, стараясь учесть вкусы посетителя. Недопустимы советы, высказанные с видимым безразличием, когда официант, разговаривая с посетителем, рассеянно смотрит в зал. Прежде чем порекомендовать то или иное блюдо, ему следует попытаться представить, какие виды блюд может предпочесть посетитель, с учетом его возраста, настроения, времени года и т. д.
19 октября 2019

Поделиться

После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню в развернутом виде
19 октября 2019

Поделиться

посетитель и официант сталкиваются друг с другом. В таком случае официант всегда предлагает посетителю пройти первым.
19 октября 2019

Поделиться

женщина должна сесть с правой стороны от мужчины, а при обслуживании ей нужно подавать блюда в первую очередь.
19 октября 2019

Поделиться

В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на ординарные, марочные и коллекционные.
12 ноября 2015

Поделиться