Яйца и их насиживание

Яйцо птицы состоит из скорлупы с оболочками, белка, желтка и представляет сложную половую клетку. Исследователи установили в нем наличие 12,8 % протеина, 11,8 % – жиров, до 1 % углеводов. Большая часть питательных веществ находится в желтке.

При полноценном кормлении несушка обеспечивает содержимое яйца полным комплексом витаминов – А, В₁, В₂, В₃, В₅, Е, С, К, макро- и микроэлементами, также яйца содержат 17 важных аминокислот. В среднем примерно 6 весовых частей приходится на долю белка, 3 – на желток и 1 – на скорлупу.

Строение куриного яйца (продольный разрез): 1 – наружный жидкий белок; 2 – плотный белок; 3 – внутренний жидкий белок; 4 – градинковый слой; 5 – белковая связка; 6 – градинки; 7 – темный желток; 8 – светлый желток; 9 – надскорлупная пленка; 10 – скорлупа; 11 – воздушная камера; 12 – подскорлупная оболочка; 13 – яичная оболочка; 14 – латебра; 15 – шейка латебры; 16 – ядро Пайдера; 17 – желточная оболочка; 18 – бластодиск

Средняя масса куриного яйца составляет 55–65 г. Вес куриных яиц колеблется от 38 до 68 г, повышается с наступлением теплых дней, а в период жаркой погоды снижается.

Продолжительность насиживания кур неодинакова и в первую очередь зависит от породы и массы яйца (табл.1).

Таблица 1. Срок наклева и выведения молодняка кур

Развитие птенцов можно условно разделить на три части. Первая фаза охватывает первые десять дней жизни цыплят и характеризуется несовершенством системы терморегуляции цыпленка и высокой скоростью роста, как у петушков, так и у курочек, хорошо заметен рост маховых перьев. Организм цыпленка усиленно занят усвоением оставшегося в утробе от эмбрионального развития желтка (6–8 г) и к 7–8 дню жизни полностью заканчивается его рассасывание.

В это же время в организме параллельно происходит перестройка на усвоение кормов внешней среды: развивается функциональная деятельность органов пищеварения и желез внутренней секреции. Цыплята еще требуют искусственного обогрева.

Это наиболее ответственный период выращивания, во многом определяющий дальнейшие рост и развитие цыпленка.

Следующие 10 дней жизни характеризуются бурным ростом цыпленка, его масса увеличивается в 3–3,5 раза. Начинает работать система теплообразования. Заметен интенсивный рост перьевого покрова, и начинают появляться признаки половой принадлежности – вначале по живой массе, затем по оперению. Цыплята становятся подвижными, энергичными, живее и активнее реагируют на внешние раздражители, больше потребляют корма. К концу второй декады второго периода начинается ювенальная (возрастная) линька.

Третий период совпадает со вторым месяцем жизни – темпы роста несколько замедляются. Живая масса увеличивается в два раза. Подходит к окончанию формирование первичного пера. Полностью исчезает пух. Совершенствуется система терморегуляции организма, начинает проявляться половое доминирование петушков над курочками. Целесообразна рассадка по полу.

Скорость оперения цыплят связана с мясными качествами. При отборе цыплят мясо-яичных пород обращают внимание на рост маховых перьев в 10-дневном возрасте. У быстрооперяющихся цыплят маховые перья первого порядка достигают основания хвоста. Рулевые перья хвоста к этому времени имеют длину до 1 см.

Куры мясо-яичных пород половой зрелости достигают несколько позже яичных. Первое яйцо появляется в 150-160дневном возрасте. За две-три недели до начала яйцекладки молодки должны быть переведены в зимнее помещение.

Естественная продолжительность жизни кур – 15 лет, иногда и больше. Расцвет продуктивности приходится уже на первый год яйцекладки. С каждым прожитым годом куры на 1520 % снижают яйценоскость.

Возраст курицы по внешнему виду не определяем, но у петухов выявлена закономерность величины шпор от возраста – к годичному возрасту длина шпоры достигает 1–1,5 см, ко второму году – 2 см и более, к третьему – 4, пятому-шестому – более 6 см.

В первые дни формирования стада между птицами возникает борьба, сопровождаемая драками, до установления господства одних и подчиненности других. В результате возникает иерархия подчиненности, определяющая ранговое место у кормушки, поилки, насеста, гнезда.

В приусадебном хозяйстве петух – полновластный хозяин, зачастую ему подчиняются не только куры, но и другие виды домашней птицы. Рано утром он первым появляется на подворье. Даже при ощутимом голоде никогда первым не подойдет к кормушке с кормом. Пригласив кур к трапезе, он терпеливо ждет, пока они насытятся, и только после этого приступает к еде сам. А если случится отыскать куриные деликатесы, непременно пригласит остальных, уступая найденное. Вечером он дожидается, пока все обитатели птичника разместятся на насесте, и последним отправляется на ночлег.

В течение дня петух часто взбирается на облюбованное им возвышенное место и, громко прихлопнув крыльями и приняв характерную позу, затягивает свое «кукареку». Заслышав его голос, куры чувствуют себя спокойными и защищенными. На некоторых птицефабриках, где производят товарные яйца и петуха содержать не положено, его голос записывают на магнитофонную пленку и периодически озвучивают в корпусе с птицей.

Основные породы кур

В процессе одомашнивания и разведения кур были созданы разнообразные породы. В настоящее время кур классифицируют по хозяйственных признакам. Исходя из этого, различают: яичный, мясной, мясо-яичный, бойцовый и декоративный типы кур. С учетом разведения и племенного отбора кур породы подразделяют на группы: азиатские, средиземноморские, европейские. Для установления происхождения птицы можно ориентироваться на окраску ног (стопы), ушной мочки, скорлупы яиц (табл. 2).

Таблица 2. Ориентиры для происхождения птицы

Яичные породы

Куры яичных пород очень подвижные, имеют небольшую массу, легкий костяк, плотное оперение, хорошо развитые гребень и сережки. Масса птицы не превышает обычно 1,7–1,9 кг (курицы).

Они хорошо кормятся на выгулах, отличаются хорошей скороспелостью. Молодняк начинает кладку в 4-месячном возрасте. Куры яичных пород способны давать более 300 яиц в год.

Леггорн

Птица обладает живым темпераментом, очень подвижна, всегда находится в поисках корма, мелких камешков, насекомых. Она хорошо акклиматизируется, вынослива, скороспелая. Цыплята быстро растут и оперяются.

Живой вес кур – 1,8–2 кг, петухов – 2,5–2,7 кг. Инстинкт насиживания утерян. Яйценоскость составляет 220–250 яиц в год. Масса яиц годовалых кур – 57–60 г.

Значительно выше продуктивность отдельных линий и кроссов.

Кросс Ломанн-Браун (коричневый) – цыплята достигают половой зрелости в 135 дней, когда у них появляется первое яйцо. Уже в 150 дней яйценоскость достигает 50 %, а в 170–180 дней – 90 % и более. Яйценоскость за 52 недели жизни доходит до 300–310 яиц на среднюю несушку. Сохранность при выращивании молодняка находится в пределах 98 %, у взрослых кур за продуктивный период содержания – 94 %.

Куры несут крупное яйцо весом 62–64 г с коричневой окраской скорлупы. При клеточном содержании потребляют 112114 г комбикорма в день. Выведенные гибридные цыплята в суточном возрасте окраской оперения различаются по полу: петушки белые, курочки палевые.

Кросс Тетра СЛ. Высокопродуктивный. Средняя яйценоскость за 52 недели достигает 301–309 яиц. В 17-19-недельном возрасте продуктивность поголовья несушек доходит до 90 % и выше. На выращивание одного цыпленка до 18-недельного возраста затрачивается 6,5–6,8 кг комбикорма, на несушку с 18 до 72 недель требуется 43–45 кг.

Суточная потребность несушек в корме – 115–125 г. На образование одного яйца затрачивается 145–155 г корма.

Принадлежность цыплят в суточном возрасте к полу также устанавливают по окраске оперения. Цвет скорлупы яйца темно-бурый.

Изобраун. Широко распространен в мире. Хорошо приспосабливается к разным климатическим условиям при разных системах содержания – клеточной и напольной.

50 % яйценоскости достигает в возрасте 21 недели и способен наращивать ее до 93–95 %.

От начальной несушки получают до 320 яиц. Жизнестойкость поголовья – 93–96 %. Молодняк также хорошо сохраняется: его отход не превышает двух процентов.

Средний вес яйца коричневой окраски – 63 г. На образование одного яйца затрачивается 133–142 г корма.

Шаверовский кросс 579. Яйцекладка начинается в 1718 недель, вес яйца – 62–63 г, яйцо коричневое. Пик яйценоскости достигает 95 % в 25–27 недель, а за 12 месяцев от несушки получают 305–315 яиц. Жизнестойкость кур высокая – 95–97 %. При сортировке цыплят по полу допускается погрешность не более одного процента. Птица спокойная, не пугливая, за ней легко ухаживать.

Вес кур в 18-недельном возрасте составляет 1580 г. Для выращивания до этого возраста требуется 7 кг корма.

Кросс фирмы Хаин-Лайн Белая-36. Несушки начинают яйцекладку рано и быстро доводят до пиковой (91 %) в среднем по стаду в 29 недель.

На начальную несушку за период от 18 до 70 недель получают в среднем по 273 яйца, что говорит об очень незначительном ее отходе при содержании.

При этом к периоду начала яйцекладки несушка имеет лишь 1,19 кг живого веса, а к концу яйцекладки – 1,65 кг. Небольшой вес при такой продуктивности свидетельствует о небольших затратах корма и эффективности ее содержания. На выращивание до 18 недель одной молодки расходуется 6 кг корма. Суточное потребление корма несушкой чуть больше 100 г.

На одно яйцо расходуется 135 г корма.

Минорки

Это порода кур, переходная от легких к среднетяжелым породам, отселекционированная на высокую носкость крупных яиц.

Масса петуха – 2,5–3,3 кг, курицы – 2,2–2,8 кг, масса яйца – 60–70 г. Яйценоскость – 170–180 яиц в год. Инкубационные качества яиц хорошие, но сама птица их практически не насиживает. Цыплята обладают высокой жизнеспособностью, хорошо растут и сохраняются. Яйцекладку начинают в 150 дней.

Для промышленных хозяйств эта порода ценности не представляет. Более пригодна для приусадебных хозяйств.

Орловские

Яйценоскость орловских кур невысокая – до 160 яиц. Яйца среднего размера, с белой и светло-розовой окраской скорлупы. Куры этой породы отличаются высокой выносливостью, неприхотливы к условиям содержания.

Павловские

Были получены средней величины куры с невысоким живым весом: у петухов – до 2,5 кг, у кур – 1,8–2 кг.

Порода редкая, встречается у некоторых любителей в домашнем разведении.

Русские белые

Русские белые куры раньше были широко распространены, а в настоящее время вытеснены леггорнами.

Средняя яйценоскость кур-несушек достигает 200–255 яиц в год. Живая масса петухов – 2,8–3 кг, кур – 1,9–2 кг, масса яйца – 60–62 г. От высокопродуктивных кур-несушек получают в год до 330 яиц средней массой 65 г. Яйца белого цвета. На одно яйцо расходуется 300–350 г корма.

Русские белые куры более жизнеспособны и имеют лучшие мясные качества, чем леггорны.

Русские белые

Мясо-яичные породы

Куры мясо-яичных пород всегда отличались жизнеспособностью, хорошей приспосабливаемость к местным условиям, значительно превышающей яичные породы живой массой и массой яиц, что оправдывает некоторое повышение расхода корма.

Кроме того, куры общепользовательных пород – хорошие наседки, неприхотливы к корму и быту, устойчивы к заболеваниям. Когда возникает недостаток в кормлении, они прекращают яйцекладку, чтобы сохранить свою потенциальную способность к откладыванию яиц, и быстро восстанавливают продуктивность при улучшении кормления.

К достоинствам этой птицы можно отнести спокойный нрав, малую подверженность влиянию стресс-факторов.

Яйцекладка кур мясо-яичного направления – 200 яиц в год и более. У них вкуснее, чем у яичных пород, мясо, тушки хорошо обмускулены. Живая масса, в зависимости от породы, у кур – 2,0–3,0 кг, у петухов – 2,5–3,5 кг.

Адлерские серебристые

Выведены на Адлерской птицефабрике Краснодарского края. В выведении пород участвовали русские белые, первомайские, нью-гемпшир, белый плимутрок и юрловские голосистые. Имеют крепкое, мощное телосложение с хорошо развитым костяком и листовидным гребнем.

Оперение у адлерских серебристых белое с черным крапом на шее. Конец хвоста черный.

Средняя продуктивность – 168 яиц. Живая масса кур – 2,6 кг, петухов – 3,8 кг. Масса яиц – 62 г.

Выводимость цыплят высокая – до 87 %. Масса цыплят двухмесячном возрасте – 880 г. Более высокую массу имеет молодняк, полученный при межпородном скрещивании.

Получила широкое распространение в южных областях Ро сии и в Украине.

Загорские лососевые

Загорские куры имеют хорошую скороспелость, высоку яйценоскость и жизнестойкость.

Их средняя яйценоскость – 170–180 штук. Масса яиц – (62 до 68 г. Живая масса у кур – 2,7–3,0, у петухов – 3,5–4 кг.

Используются как материнская форма при скрещивании кучинскими юбилейными и корнишами, так и отцовская – курами нью-гепмшир и плимутрок. Полученные от скрещивания с другими породами бройлеры в 80-дневном возрасте достигают массы 1,5 кг и выше.

Кучинские юбилейные

В новой породе достигнута высокая яичная продуктивность для этого типа кур, повышенная масса яиц, высокая живая масса с выраженными мясными формами и высокими вкусовым качествами.

Среднегодовая яйценоскость не ниже 160–170 яиц на несушку, масса яиц – 60–62 г, живая масса у взрослых кур – 2,7–3, петухов – 3,5–3,8 кг.

Куры спокойные, неприхотливы в содержании и кормлении плодовиты. Однородное по массе яйцо обеспечивает на 21,5 су ки (через 510–515 часов инкубации) получение дружного вывода, который длится 12–14 часов. Молодняк при выращивании имеет высокую жизнестойкость, хорошо растет и быстро оперяется. В трехмесячном возрасте курочки достигают 1,2 кг, петушки – 1,5 кг.

В условиях клеточного содержания продуктивность породы возрастает до 190 яиц на среднегодовую несушку, на начальную – 171, с затратами корма 300 г на одно яйцо.

Эта порода получила самое широкое распространение в странах СНГ. Она приспособлена к разным климатическим условиям. Являясь одной из самых лучших мясо-яичных пород, она удовлетворит вкусы многих любителей и профессионалов.

Московские черные

Куры породы московские черные имеют повышенную живую массу – 2,7–3 кг, и петухи— 3,5–3,7 кг. Среднегодовая продуктивность – 170–180 яиц. Масса яиц более 60 г.

Эту породу разводят в ряде областей России и в Украине.

Нью-гемпшир

Различают два типа в породе: мясные и мясо-яичные. Первые использовались для мясного производства, а потому их яичная годовая продуктивность составляла 160–180 яиц. Живая масса петухов – 4 кг, кур – 2,5–3 кг.

У яичных соответственно масса 2,3–2,5 кг у кур и 3–3,2 кг у петухов, яйценоскость – 220–230 яиц в год.

При получении бройлеров порода используется как материнская форма.

Первомайские

Выведены в птицесовхозе «им. Первого мая» Харьковской области при скрещивании пород виандот, род-айланд и юрловских голосистых. Первомайские куры имеют выраженные мясные формы и розовидной формы гребень.