Это один из самых ценных орехов, как с точки зрения пищевой, так и медицинской. В пищу используются плоды (орехи), а для лечения плоды, скорлупа, перегородки орехов и листья.
Грецкий орех относится с семейству Ореховых. Растет, в основном, в субтропиках, а в настоящее время выведены сорта, которые растут и плодоносят в условиях средней полосы России.
Это многолетнее дерево (живет до 400 лет), высотой до 30 м, с раскидистой кроной. Ствол мощный (диаметром до 1,5 м и более), покрыт толстой, темно-серой растрескивающейся корой.
Листья крупные, состоят из 5 – 11 яйцевидно-удлиненных, слегка зазубренных листочков.
Цветки разнополые. На дереве имеются мужские и женские цветки. Мужские цветки содержат до 18 тычинок. Женские цветки располагаются одиночно или по 2 – 3 штуки, имеют по 2 прицветника.
Плод – костянка с мясистым наружным слоем, под которым созревает плод (орех), покрытый твердой деревянистой оболочкой, покрывающей ядро. Ядро покрыто светло-коричневой оболочкой. Размер и форма орехов может быть различной. Масса их от 5 до 23 г.
В диком виде грецкий орех широко распространен в горах Малой и Средней Азии, Кавказа, Афганистана и Ирана. Здесь же он был и окультурен. В настоящее время выращивается во многих странах с теплым и умеренным климатом: в Средней Азии, Молдове, Украине, Крыму, Закавказье, на Северном Кавказе и других странах Европы. В России грецкий орех выращивают в южных регионах и средней полосе страны.
Из плодов грецкого ореха отжимают масло, которое применяется в кулинарии, народной медицине и косметике. Это масло готовили еще в древности. Оно ароматно и вкусно. Его добавляют в салаты, каши, гарниры и любые другие, уже готовые блюда.
Ядра грецкого ореха также широко применяют в кулинарии. Их едят свежими, а также используют для приготовления различных тортов, пирожных, халвы и других сладостей. Грецкие орехи добавляют в салаты и закуски, вторые блюда и запеканки, десерты и коктейли, мороженое, соусы и приправы, из них делают начинки для пирогов и рулетов. Эти орехи хорошо сочетаются с различными продуктами: медом, фруктами и сухофруктами, овощами, в том числе зеленными, а также с мясными и рыбными блюдами. Из зеленых грецких орехов варят вкусное и полезное варенье.
В настоящее время выведено много сортов грецкого ореха, в том числе в России.
Калорийность ядер грецкого ореха – около 650 ккал на 100 г продукта.
Кроме грецкого ореха, в России распространены еще два близких к нему вида: орех маньчжурский и орех черный. Плоды у них мельче, чем у грецкого ореха, кожура очень твердая, а мякоть невкусная.
Как и другие орехоплодные, грецкий орех широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.
Ядра грецкого ореха очень питательны и содержат: до 16% белков, аминокислоты, до 80% масла, в состав которого входят линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, лауриновая, стеариновая, миристиновая и арахидоновая кислоты, до 12% углеводов (крахмала и сахаров).
Кроме того, в плодах грецкого ореха содержится целый комплекс витаминов, в том числе Р, РР, В1, В2, С (до до 3000 мг % в зеленых орехах, что в 100 раз больше, чем в антоновке и мандарине), К, Е и провитамин А, а также хиноны, около 4% дубильных веществ, до 9% пектинов, клетчатка, органические кислоты, следы эфирного масла, красящее вещество юглон (обладает бактерицидным и фунгицидным действием), флавоноиды, кофейная кислота, минеральные соли калия, кальция, магния, марганца, цинка, меди, йода, железа, фосфора, кобальта, селена и другие биологически активные вещества.
По мере созревания орехов, количество витамина С резко снижается. В грецких орехах найдены специфические противосклеротические соединения – фитостерины.
Белки грецкого ореха очень ценны, так как содержат много незаменимых аминокислот (лизин, метионин и другие).
Дубильные вещества придают ореху терпкий, вяжущий и горьковатый вкус.
Орехи полезны всем людям, но особенно больным анемией, гипертонией, атеросклерозом, различными заболеваниями сердца, сосудов, печени и желчного пузыря, желудка и кишечника, лечат диарею. Они также очень полезны детям, беременным и кормящим женщинам (повышают лактацию молока). Грецкие орехи очень ценятся в диетическом питании.
Эти орехи поддерживают высокую сексуальную потенцию у мужчин.
Ядра зеленых орехов используются для избавления от лямблий, а также для лечения диареи, гипертонии и импотенции.
Перегородками орехов лечат узловой зоб.
Ядра спелых грецких орехов входят в состав сборов для лечения рака желудка.
Благодаря высокому содержанию витаминов, белков и других питательных веществ, орехи назначают при авитаминозах, упадке сил, после тяжелых болезней, общем ослаблении организма и неврологических заболеваниях.
Очень полезны грецкие орехи детям старше 2 лет (дают в измельченном виде, по 1 – 2 орешка в день) и кормящим матерям (по 2 – 3 орешка в день).
В листьях грецкого ореха, кроме высокого содержания витамина С (до 1200 мг%), очень много каротина (более 30 мг %), жира (от 58,13 до 77,0%), белков (от 9,23 до 21,0%), углеводов (в основном, глюкоза, сахароза и крахмал).
Листья и околоплодники орехов обладают сильным фитонцидным и бактерицидным действием. Отвар листьев применяют при сахарном диабете. Они входят в состав сборов для лечения кашля.
Ядра и листья ореха применяют для лечения атеросклероза, гипертонии, авитаминозов, для лечения и профилактики сердечнососудистых заболеваний.
Из зрелых ядер орехов делают очень ценное ореховое масло, которое содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е, обладает сильным противосклеротическим, ранозаживляющим, тонизирующим и желчегонным действием, восстанавливает силы после тяжелых операций и заболеваний, очень полезно при заболеваниях печени (в том числе при хроническом гепатите) и желчного пузыря, а также при анемии, болезнях сердца и сосудов, нарушении кровообращения, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях почек и щитовидной железы (в том числе при гиперфункции железы), сахарном диабете и диатезе. Это масло снижает повышенную кислотность желудочного сока.
Это масло широко применяют в косметике. Масло грецкого ореха питает, тонизирует и омолаживает кожу. Его каплями добавляют в маски, кремы и лосьоны, в первую очередь, при уходе за проблемной, прыщеватой кожей лица.
Из грецкого ореха также готовят спиртовые настойки и мази.
Очень ценным лекарственным средством, приготовленным из грецких орехов, является тодикамп (настой зеленых грецких орехов на керосине), который применяется для лечения очень многих заболеваний, является эффективным средством для лечения некоторых форм рака.
Из перегородок орехов делают лечебную спиртовую настойку, которая применяется при многих заболеваниях. Она улучшает зрение и обмен веществ, помогает при гипертонии, поносах, язве желудка и 12-перстной кишки.
!Противопоказания для употребления грецких орехов: индивидуальная непереносимость, повышенная свертываемость крови, псориаз, экзема, нейродермит, колит, высокая степень ожирения. При злоупотреблении этими орехами могут появиться спазмы головного мозга, головные боли, крапивница и диатез.
Рецепт 6.Общеукрепляющее средство.
Взять 4 зеленых грецких ореха, хорошо помыть, пропустить через мясорубку, добавить 0,5 кг меда или сахара, перемешать. Хранить в холодильнике.
Принимать: взрослым по 1 ст. л. настойки, с чаем, вместо сахара, а детям по 1 – 2 ч. л. с чаем, 3 раза в день, до окончания лекарства.
Рецепт 7. При упадке сил нужно взять: 100 мл свежего сока алоэ, 500 г толченых ядер грецких орехов, 300 г меда и сок из 4 лимонов, хорошо перемешать.
Принимать по 1 – 2 ст. л. этой смеси, 3 раза в день, за 30 минут до еды, в течение 3 – 4 недель. Это средство очень хорошо давать и детям для укрепления иммунитета, но в меньшей дозе (1 – 2 ч. л.).
Рецепт 8. При мастопатии очень полезно принимать спиртовую настойку из перегородок грецкого ореха, по 15 – 20 капель, 3 раза в день, за 30 минут до еды, разбавляя ее в 1/4 стакана воды. Курс лечения – 2 месяца без перерывов.
Рецепт 9. При гломерулонефрите, малокровии, гипертонии, остеохондрозе, заболеваниях печени и желудка, опухолях, лейкозе и глистных инвазиях помогает спиртовая настойка ядер зеленых грецких орехов. Принимать по 30 – 40 капель, 3 – 4 раза в день, за 20 – 30 минут до еды. Курс лечения – 1 месяц.
Рецепт 10. Зрелые грецкие орехи полезно принимать по 50 – 100 г в день при сахарном диабете, ожирении, авитаминозах, мочекаменной болезни, разного рода коликах, дизентерии, изжоге, пищевых отравлениях, импотенции, бронхиальной астме, кашле, болях в суставах, запорах, опухолях, одышке и простудных заболеваниях. Их также принимают в качестве общеукрепляющего средства.
Рецепт 11. При поносах помогает спиртовая настойка перегородок грецких орехов.
Принимать по 10 капель, с 1 ст. л. воды, 4 – 5 раз в день. Долго не принимать, так как может развиться запор. Этой же настойкой лечат желудок, сахарный диабет, гипертонию, атеросклероз, болезни суставов и колиты.
Рецепт 12. Средство для лечения поноса.
Взять 1 – 2 ч. л. измельченных сушеных листьев грецкого ореха, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить.
Принимать по 0,5 стакана этого настоя, 3 – 4 раза в день, за 15 – 20 минут до еды.
Рецепт 13. При поносах помогает следующее средство:
Взять 4 зеленых грецких ореха, измельчить их, добавить 200 мл хорошего меда, тщательно перемешать. Принимать по 1 ч. л. этой смеси, с чаем (детям по 0,5 ч. л.). Хранить в холодильнике. Лечиться до выздоровления.
Рецепт 14. Зеленые грецкие орехи, сваренные на молоке, укрепляют желудок.
Взять 4 зеленых ореха, измельчить, залить 0,5 л кипящего молока, кипятить 5 минут, после чего настоять, укутав, 2 часа и процедить.
Принимать по 0,5 стакана этого настоя, 4 раза в день, за 30 минут до еды, в течение 2 недель.
Рецепт 15. При заболеваниях желудка полезно принимать спиртовую настойку из зеленых грецких орехов: по 40 капель, 3 – 4 раза в день, за 30 минут до еды, в течение 1 месяца.
Рецепт 16. При глистных инвазиях помогает следующее средство:
взять 1 ст. л. измельченных сушеных околоплодников грецких орехов, залить 1 стаканом кипятка, настоять, процедить и принимать по 1 ст. л. настоя, несколько раз в день, в течение 1 недели.
Рецепт 17. Мазью из коры и корней грецкого ореха лечат геморрой (наружно).
Рецепт 18. Отваром коры грецкого ореха лечат язвы, опухоли.
Взять 2 ст. л. коры грецкого ореха, залить 1 л крутого кипятка, поставить на огонь, кипятить 10 – 15 минут, затем процедить.
Накладывать на больные места в виде компрессов. Курс лечения 2 – 3 недели.
Рецепт 19. Настой листьев:
Взять 50 г сушеных измельченных листьев грецкого ореха, залить их 1 л крутого кипятка, настоять в термосе 2 часа, затем процедить.
Принимать по 0,5 -1 стакану настоя, 3 раза в день, за 30 минут до еды при эпилепсии, болезнях матки, экземе, сыпи, диатезе, туберкулезе лимфатических узлов, гастроэнтерите и плохом пищеварении. Наружно этот настой применяют при воспалении десен (полощут рот), себорее, выпадении волос, угревой сыпи, фурункулезе, псориазе, геморрое, экземе (в виде примочек и компрессов) и туберкулезе кожи. Курс лечения 2 – 4 недели.
Рецепт 20. При туберкулезе легких и атеросклерозе полезно пить чай из сушеных листьев грецкого ореха. Для этого нужно взять 1 – 2 ч. л. сушеных и измельченных листьев (можно добавить немного заварки чая), заварить, как чай в 1 стакане крутого кипятка, настоять 5 минут, укутав.
Пить вместо чая, 3 – 4 раза в день, с добавлением сахара или меда. Это средство также лечит печень, желчные протоки и мочекаменную болезнь. Лечение длительное, с перерывами на 10 дней через каждый месяц лечения.
Рецепт 21. Средство для лечения катаракты глаз.
Взять ядра грецкого ореха, растереть их на чистой разделочной доске в порошок, затем этот порошок пересыпать в полотняную тряпочку и выдавить масло.
Закапывать по 1 капле масла в каждый глаз, 2 раза в день, в течение 1 месяца. Затем сделать перерыв на 1 неделю и курс повторить. Это масло помогает и при отите: смазать стерильный ватный тампон маслом и ввести на ночь в больное ухо, утром тампон поменять. Лечиться до выздоровления.
Рецепт 22. При подагре, отложении солей, ревматизме, артритах, артрозах, радикулите, остеохондрозе, целлюлите и ожирении хорошо принимать ванны с листьями грецкого ореха.
Взять 250 г сушеных листьев грецкого ореха, залить 1 л воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут, затем процедить и вылить в теплую воду для купания (температура воды 37 – 38 градусов). Ванну принимать в течение 10 – 15 минут, ежедневно, перед сном. На курс – 12 – 15 ванн.
Рецепт 23. Для лечения эрозии шейки матки с успехом применяют следующее средство:
взять скорлупу от 1 кг грецких орехов, промыть ее водой, залить 1,5 л кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить не более 5 минут, затем процедить.
Разводить теплой кипяченой водой (1:10) и спринцеваться этим раствором, 2 – 3 раза в день. Лечиться до выздоровления.
Рецепт 24. При кожных заболеваниях нужно несколько раз в день смазывать проблемные места маслом из зеленых грецких орехов (см дальше). Это же масло применяют в качестве слабительного и противоглистного средства.
Рецепт 25. Избавиться от лямблий помогает спиртовая настойка зеленых грецких орехов с медом (см дальше). Принимать по 1 ч. л., 3 раза в день, с чаем. Курс лечения – 1 месяц.
Рецепт 26. При заболеваниях щитовидной железы полезно принимать водочную настойку из зеленых грецких орехов (см дальше), по 30 – 40 капель, 3 – 4 раза в день, за 20 – 30 минут до еды. Курс лечения – 1 месяц.
.
Рецепт 27. Для лечения узлового зоба используют настойку перегородок грецких орехов (см дальше, лучше настоять на коньяке), с добавлением меда. Принимать по 1 ст. л. настойки, 3 раза в день, за 30 минут до еды. Курс лечения 3 – 4 недели.
Рецепт 28 Средство для профилактики простудных заболеваний.
Взять по 1 стакану ядер грецких орехов, изюма и кураги, пропустить через мясорубку, добавить мед (по вкусу), перемешать.
Принимать по 2 ст. л, утром и вечером, в течение 1 месяца, 2 раза в год (весной и осенью).
Рецепт 29. При ангинах полощут горло соком из зеленых грецких орехов, разбавленным теплой кипяченой водой (1:10). Несколько раз в день. Лечиться до выздоровления.
Рецепт 30. При сильном кашле помогает следующее средство:
взять 4 спелых грецких ореха, помыть и измельчить вместе с кожурой, добавить 1 ст. л. плодов бузины, 0,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить на очень малом огне 30 – 40 минут, затем охладить, процедить, добавить 1 ст. л. меда, тщательно перемешать.
Принимать по 1 ст. л. этого отвара, 3 раза в день, за 30 минут до еды.
Рецепт 31. При бронхиальной астме нужно взять 0,5 стакана сока алоэ, 0,5 кг измельченных ядер грецких орехов и 0,3 кг меда, хорошо перемешать.
Принимать по 1 ст. л. смеси, 3 раза в день, за 30 минут до еды, до окончания лекарства.
Рецепт 32. Для лечения гипертонии полезно в течение 45 дней съедать по 100 г ядер грецких орехов, за 1 час до еды, и одновременно принимать спиртовую настойку перегородок грецкого ореха по 3 – 5 капель, с 1 ст. л. воды, 3 раза в день, в течение 1 месяца.
Рецепт 33. Отвар зеленых орехов лечит гипертонию и понос:
взять 4 зеленых грецких ореха, измельчить, залить 0,5 л крутого кипятка, настоять 2 часа в термосе, затем процедить. Принимать по 1 – 2 ст. л. этого настоя, 3 – 4 раза в день, за 30 минут до еды, в течение 1 – 2 недель.
Рецепт 34. При варикозном расширении вен полезно смазывать больные места маслом из зеленых грецких орехов (см дальше).
Рецепт 35. Для профилактики инсультов нужно ежедневно, в течение 3 недель, 3 раза в день съедать по 1 ст. л. смеси из 1 ст. л. измельченных ядер грецкого ореха с 1 ст. л. измельченного изюма без косточек и 1 ст. л. измельченного сыра.
О проекте
О подписке