Спортивные напитки

Под этим термином подразумевают жидкости (или разводимые в ней компоненты), которые помогают организму атлета легче справляться с физическими нагрузками и быстрее восстанавливаться после тренировок. Основной их целью является восполнение электролитного баланса в организме, который нарушается в ходе интенсивных тренировок.

Вещество: изотоник (англ.: Isotonic).

Описание: не зависимо от формы выпуска, в готовом к употреблению состоянии представляет собой жидкость (или гель), которая имеет цвет, вкус и запах, которые различаются в зависимости от продукта, его разновидности и производителя.

Задачи: восполнение потерь жидкости и солей, а также восстановление электролитного баланса в организме.

Состав: углеводы (простые сахара), витамины и минералы (магний, кальций, калий). Типичный состав будет приведен ниже.

Показания: представителям силовых, скоростно-силовых и видов спорта на выносливость для срочного восполнения запасов жидкости во время и после напряженной мышечной деятельности.

Противопоказания: сердечная недостаточность, повышенный объем крови и плазмы, почечная недостаточность, нарушения обмена веществ, высокое содержание кальция и калия в крови.

Побочные эффекты: желудочно – кишечные расстройства, аллергические реакции, диарея, понос, повышенное мочеиспускание, индивидуальная непереносимость.

Передозировка: головная боль, избыточное содержание воды в организме, электролитные нарушения, что в общем, на практике встречается еще реже, чем побочные эффекты, описанные выше.

Форма выпуска: жидкость, порошок, капсулы, таблетки, гель.

Виды: изотоники, гипотоники, гипертоники.

Способ производства: как и любой другой безалкогольный разливной продукт, в определенный набор ингредиентов (как правило, в виде порошка) добавляются красители и ароматизаторы, концентрат из которых позже разбавляется водой для получения однородной, готовой к употреблению жидкости.

Срок годности: при соблюдении условий хранения 1—2 года, в зависимости от продукта, формы выпуска и производителя.

Механизм действия

Интенсивные физические нагрузки зачастую приводят к потере организмом некоторого количества жидкости. Вместе с потом в ходе тренировки из организма выводятся соли. Такая потеря жидкости и солей способствует повышению концентрации компонентов плазмы, что в свою очередь негативно влияет на состав и качество крови. В первую очередь это выражается повышением ее вязкости, что в значительной степени нагружает сердечно – сосудистую систему и ухудшает кислородный обмен. Клетки теряют жидкость и течение важных биохимических процессов в них значительно затрудняется. Снижение содержания воды в организме буквально на 2—3% уже влечет за собой значительный спад работоспособности, а высокая частота дыхания и активное потоотделение в свою очередь нарушают баланс электролитов. Последние к слову, крайне важны для нормальной работы организма. Именно с целью восстановления запасов электролитов и применяют спортивные напитки. Они помогают поддерживать в норме кислотно – щелочной баланс и снабжают организм необходимой ему жидкостью.

Виды спортивных напитков

Как мы уже упомянули выше, их обычно разделяют на три категории: изотоники, гипертоники и гипотоники. Остановимся на них более подробно.

• Изотоники. Самый популярный вид спортивных напитков. Состав ингредиентов в них содержит все необходимые организму вещества, благодаря чему они легко и довольно быстро усваиваются.

• Гипертоники. Их состав обогащен содержанием солей и сахаров в большей степени, чем у других представителей, а повышенный расход энергии они компенсируют наличием в своем составе глюкозы.

• Гипотоники. Эти напитки наоборот, обладают заниженным содержанием электролитов и сахаров, что в целом позволяет избежать дополнительного поступления в организм углеводов.

На данном этапе можно с уверенностью сказать, что изотонические напитки помогают атлетам справляться с длительными нагрузками не боясь риска развития обезвоживания. А теперь, перейдем непосредственно к разбору состава одной из таких добавок.

Состав добавки

Производитель заявил размер порции равным 250 мл жидкости. Одна такая порция содержит: углеводы, натрий, калий, кальций и магний. Напиток содержит в своем составе такие дополнительные компоненты, как декстроза, лимонная кислота, цитрат калия, фруктоза, хлорид натрия, хлорид магния, хлорид кальция, фосфат калия, натуральные ароматизаторы, гуммиарабик, эфиры глицерина и смоляных кислот, ацесульфам калия и сукралоза.

Компоненты добавки

Углеводы. В изотониках представлены в виде простых сахаров, процент которых, как правило, составляет от 5 до 8%. Простые сахара помогают восстанавливать энергетические запасы организма. Белков и жиров добавка не содержит вовсе. Натрий, калий, кальций и магний как раз выполняют функцию тех микроэлементов, которые призваны восстановить электролитный баланс в организме.

Декстроза. Кристаллическая D-глюкоза. Принимает участие и регулирует множество обменных процессов в организме. Активизирует течение окислительно – восстановительных реакций. Помогает печени избавляться от токсинов. Обменные процессы с участием декстрозы стимулируют ткани выделять энергию, с помощью которой организм поддерживает жизнедеятельность.

Лимонная кислота. Она же – пищевая добавка Е-330. Присутствует во множестве фруктов и ягод. Принимает активное участие в обмене веществ. Широко используется в пищевом производстве как вкусовая добавка. В качестве регулятора кислотности, добавляется в пищевые продукты для поддержания необходимого уровня рН. Вреда для организма не представляет.

Цитрат калия. Он же – пищевая добавка Е-332. Применяется в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора цвета. В роли стабилизатора, способствует формированию и удержанию консистенции. Как антиоксидант, повышает срок хранения и снижает скорость окисления продуктов. Вреда для здоровья не представляет.

Фруктоза. Наиболее сладкий моносахарид природного происхождения, который на повышение уровня сахара в крови не влияет. По сравнению с обычным сахаром, инсулин при расщеплении ей не требуется. В пищевом производстве сахарозу обычно заменяют фруктозой. Фактически, сахароза – это обычный сахар, который в организме быстро распадается на глюкозу и фруктозу.

Хлорид натрия. Он же – поваренная или столовая соль, которой мы все пользуемся дома для приготовления еды. Пищевой компонент, крайне важный для нормальной работы организма. Соль поддерживает водно-солевой баланс в организме и регулирует процессы натрий-калиевого ионного обмена. Недостаток или потерю соли организм восполняет, разрушая костную и мышечную ткань.

Хлорид магния. Пищевая добавка Е-511. Магниевая производная соляной кислоты. Используется в производстве пищи и добавляется в детские смеси и иногда в безалкогольные напитки. Касательно свойств и характеристик данного компонента, его причисляют к категории загустителей – группе технологических веществ, регулирующих вязкость смеси.

Хлорид кальция. Пищевая добавка Е-509. Часто включается в состав продуктов питания. Добавку используют при изготовлении сыра, творога, сухого молока, джема, желе и т. д. Ее причисляют к категории эмульгаторов – активных компонентов, при помощи которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. Вреда для здоровья не представляет.

Фосфат калия. Пищевая добавка Е-340. В пищевом производстве используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, влагоудерживающего компонента и фиксатора цвета. Кроме прочего, фосфат калия усиливает действие антиоксидантов. Фосфаты нужны организму для регуляции и поддержания кислотно-щелочного баланса в организме.

Ароматизаторы. Вещества или их модификации способные изменять вкус и запах. В пищевой продукции используются для придания вкуса и аромата продуктам питания. Ароматизаторы в порошковой форме получают путем смешивания жидкой основы с носителем, в качестве которого обычно используют желатин, крахмал, гуммиарабик, декстрин, сахар или соль.

Гуммиарабик. Пищевая добавка Е-414. Отлично растворяется в воде и обеспечивает относительно невысокую вязкость. Применение этой добавки позволяет увеличить объем продукта, изготовить устойчивую эмульсию, устранить эффект комкования, предотвратить кристаллизацию сахара, сохранить вкус продукта. Широко применяется в кондитерских изделиях.

Эфиры глицерина и смоляных кислот. Эмульгатор и стабилизатор, пищевая добавка Е-445. Основой для ее изготовления является древесная смола, добываемая из сосны. Многочисленные исследования, доказали, что добавка не усваивается в кишечнике и выводится из организма вместе с остатками пищи в течение суток. В пищевом производстве эфиры используют при изготовлении напитков.

Ацесульфам калия. Пищевая добавка Е-950, которая в 200 раз слаще, чем сахароза. Применяется при изготовлении напитков. Хранится довольно долго, аллергических реакций не вызывает. Ацесульфам калия небезопасен для здоровья, в связи с чем, допустимая норма его потребления ограничена количеством в 1 г., а продукты с ним не рекомендуются к употреблению детьми и беременными.

Сукралоза. Подсластитель, получивший широкое применение в пищевом производстве, от изготовления напитков до хлебобулочных изделий. Он примерно в 600 раз слаще, чем сахар. Подсластитель изготавливают из обычного сахара, который проходит особую обработку. Безопасность потребления продуктов на его основе доказана многочисленными испытаниями.

Послесловие

Изучая влияние изотоников на организм, исследователи установили, что группа атлетов, употреблявшая данный спортивный напиток продемонстрировала увеличение длительности тренировки на 25%. Это позволило сделать соответствующий вывод о том, что прием изотоников помимо прочих эффектов, заметно повышает выносливость.

С другой стороны, существует целый ряд критических заявлений в сторону спортивных напитков. Существует ряд утверждений, что заявленные положительные свойства напитка проявляются только при соблюдении ряда условий, но никак не в 100% случаев. Так, существует утверждение, что прием изотоников является обоснованным только в том случае, когда общая длительность тренировки составляет более 90 минут. Также считается, что напитки способствуют предотвращению снижения уровня натрия в организме лишь тогда, когда упражнения выполняются свыше 4х часов. Более того, установлено (и кстати, вполне закономерно), что если человек употребляющий спортивные напитки при этом не совершает никакой двигательной активности, он скорее всего столкнется с проблемой лишнего веса.

Резюме

Подводя итоги, давайте все же отвлечемся от всех заявлений и посмотрим в корень проблемы. Нормальное обеспечение жидкостью организма, как ни крути, является ключом к высоким спортивным достижениям. Если в ходе тренировки из-за потери жидкости вес атлета снижается на 3—6%, это зачастую приводит не только к значительному снижению результатов, но в том числе и к судорогам. Вялость и потеря ориентации в пространстве – самые частые явления, возникающие от обезвоживания организма и потери им электролитов. Думаю, каждый из вас самостоятельно способен сделать соответствующие выводы относительно целесообразности употребления изотоников.

Кстати, что характерно, типичный состав изотоника зачастую включает в себя обычный фруктовый сок, воду и соль, что дает возможность с легкостью приготовить его самостоятельно. В целом же, не смотря на обильное наличие различных красителей, эмульгаторов и стабилизаторов, вреда для организма они не представляют, а те, что могут представлять, строго ограничиваются в дозировке, что позволяет сказать следующее – изотоник не представляет вреда для организма, это раз. Является однозначно необходимым для стабильного обеспечения организма жидкостью – это два. И чтобы там ни говорили критики, повторюсь, что эффективность таких растворов в плане срочного восполнения запасов жидкости при напряженной мышечной деятельности подтверждается результатами многочисленных исследований. Это три.