Кумари / Алоэ Вера (Aloebarbadensis): означает девочка-подросток (его так называют, потому что растение выглядит молодо, даже когда стареет).  Поддерживает баланс в подростковом возрасте девочек – например, во время менструации, периодических менструальных спазмов и предменструального синдрома.  Поддерживает женщин в период менструации и в период менопаузы. Способствует притоку крови к матке для поддержания гладкой менструации.  Горький тоник, который действует на пищеварительную систему, увеличивая секрецию, обеспечивая легкое слабительное действие.   Помогает очистить кровь.    Полезен при многих распространенных кожных заболеваниях и проблемах с волосами.    Повышает метаболизм и уменьшает излишки жировой ткани за счет очищающего действия.  Снимает некистозные угри, жжение и кровоточащие глаза.

Гуггул означает устранение всех видов дисбаланса. Гуггул (смола дерева коммифора муккул) полезна для обеспечения комфорта суставов и уменьшения трещин в суставах. Помогает сохранить нормальную пористость костей в пожилом возрасте. Полезен как для детоксикации, так и для омоложения. Разжигает агни и уменьшает избыточную секрецию, удаляет лишний жир и способствует снижению веса.  Отлично очищает кровь, поддерживает здоровые липиды и холестерин.

Брахми. К разновидностям брахми относятся готу кола и бакопа монньери. Оба очень похожи в действии. Название Брахми происходит от санскритского – Брахма, создатель Вселенной. Брахми означает то, что дает нам знание и делает нас разумными. Невероятно ценное растение для мозга и всей нервной системы. Как тонизирующее средство для мозга, он улучшает интеллект, познавательные способности и память.  Помогает сконцентрироваться, а также расслабить ум и нервную систему. Он поддерживает крепкий ночной сон, особенно для питта-людей с неустойчивым умом.

Ашваганда – растение известное как обладатель «силы десяти лошадей», растение ашваганда упоминается как «индийский женьшень» из-за его омолаживающих свойств. Хорошо подходит для сна и расслабления. Адаптогенное растение, помогающее организму справляться с внешними изменениями в окружающей среде и внутренними настроениями.  Поддерживает здоровую функцию надпочечников и помогает снизить стресс и усталость. Повышает энергию и общее самочувствие.  Повышает сексуальную потенцию как у женщин, так и у мужчин.   Способствует сну и успокаивает нервную систему, укрепляет меда (жир) дхату и поддерживает подвижность суставов, особенно связанную с ватой.   Поддерживает здоровые ткани с возрастом.   Поддерживает здоровую иммунную систему и укрепляет мышечную систему.*Все упомянутые выше травы расаяны очень сильнодействующие и эффективные. Перед началом любой травяной программы всегда рекомендуется проконсультироваться с аюрведическим терапевтом и своим лечащим врачом относительно использования и дозировки.

Так же к средствам продлевающим эффективную жизнь относится Трифала. Что такое Трифала?

Трифала – это сочетание двух санскритских слов – Три, что означает три, и Пхала, что означает фрукт. Это означает, что Трифала представляет собой смесь трех фруктов в сушеном и измельченном виде. К ним относятся бибхитаки, амалаки и харитаки.

В траволечении считается, что ингредиенты трифалы могут помочь снизить вес и улучшить ваше здоровье и самочувствие. Ну и конечно, крайне важно правильное питание. Для общего ознакомления приведу несколько рецептов Ведической Кухни Индии.

Рецепты Ведической Кулинарии

Рецепт Кичари

Кичари – главное блюдо аюрведы, очень сбалансированное, которое подходит людям всех типов дош, очищает и восстанавливает организм. В основе – смесь риса и бобовых. Чаще всего кичари готовят из смеси риса и зелёного маша (мунг дал) в пропорции 1:1.5, однако соотношения можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соотношение воды к объёму смеси риса и маша – 6:1. Если это блюдо употребляется не в лечебных целях, то его сочетают с сабжем (овощами). В этом рецепте кичари будет с сабжем из лука, шпината и сельдерея. Это не совсем ведический вариант, потому что употребление лука и чеснока в пищу ведами не одобряется. Вместо них используют асафетиду, которая пахнет как лук и чеснок вместе взятые. Но мы не в Индии, у нас такую пряность не купишь, поэтому едим лук и чеснок.

Для рецепта вам потребуется:

*      рис – 1 половник

*      маш – 1 половник

*      вода – 12 половников

*      имбирь (сухой) – 1 ч.л.

*      куркума (молотая) – 1 ч.л.

*      соль – 1 ч.л.

*      лук – 1 шт.

*      чеснок – 3 зубчика

*      сельдерей стеблевой – 1 стебель

*      шпинат – 100г

*      имбирь (корень свежий)

*      зира – 1 ч.л.

*      горчица (семена) – 1/2 ч.л.

*      кориандр – 1 ч.л.

*      острый перец – 1 шт.

*      масло для жарки (лучше всего гхи).

Рецепт приготовления:

Залить промытые рис и маш водой, добавить сухой имбирь, куркуму, соль и варить примерно 40 минут на медленном огне, до полной готовности маша.

Сначала это все выглядит как суп, но по мере выкипания воды и разваривания риса и маша, превращается в кашу. Сухой имбирь нужно обязательно добавлять при варке любых бобовых, он «разжигает огонь пищеварения», и бобовые легко усваиваются организмом.

Пока варится кичари, готовим сабж. В разогретое масло положить специи и натертый имбирь. Прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавить лук и чеснок

Затем добавить сельдерей, шпинат и острый перец (у меня сушеный). Поженить все на среднем огне минут пять.

Добавить к сабжу готовое кичари. Перемешать, если нужно досолить и прогреть на маленьком огне еще минут пять.

При подаче можно посыпать кинзой. На вид не очень презентабельно, как многие индийские блюда. Но на вкус, легкоусвояемость, полезность и питательность это не влияет.

Чатни из кабачков и яблок

В готовом чатни яблоки полностью превратятся в пюре, а кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Готовому чатни дать немного настояться и подавать в розетках к мясу или рыбе.

Для рецепта чатни вам потребуется:

*      кабачок – 1 шт.

*      яблоко (сочное, с хорошо выраженной кислинкой, у меня белый налив) – 2 шт.

*      масло гхи – 3-5 ст.л.

*      сахар – 2-3 ч.л.

*      соль – 1 щепотка

*      имбирь, горький перец, мускатный орех, корица – по вкусу.

Рецепт приготовления чатни:

Кабачок очистить, нарезать на мелкие кубики. Приятнее, когда чатни с кусочками.

Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.

Сладкое томатное чатни

Ингридиенты:

*      помидоры (рубленные) – 2 стакана

*      гхи – 1.5 ст.л.

*      зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.

*      семена тмина – 1 ч.л.

*      вода – 3 ст.л.

*      сахар – 3/4 стакана

*      соль – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.

Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили

Ингридиенты:

*      яйцо – 2-3 шт.

*      масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.

*      сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.

*      помидор – 1 шт.

*      сливки (жирность 20%) – 100 мл

*      перец чили (зелёный) – 1 шт.

*      зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.

*      куркума (молотая) – 1/4 щепотки

*      карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.

*      перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.

*      кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.

*      мелисса (листья, свежие, мелко нарезанные) – 1 ч.л.

*      семена горчицы (черные) – 1/2 ч.л.

*      перец белый (молотый) – 1 щепотка

*      соль – по вкусу.

Чтобы приготовить Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили необходимо взбить венчиком яйца до однородности. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, порошок карри, перец чили хлопьями, соль, перец и куркуму. Снова взбить венчиком.

Нарезанный ломтиками помидор и лук шалот (или зеленый) положить на горячую сковороду, чтобы слегка привялить.

В отдельной сковороде разогреть топленое масло или гхи. Если используете семена горчицы, то забросить их и дождаться, когда семена начнут потрескивать. Вылить в сковороду яичную смесь. Добавить помидоры и лук. Вилкой перемешивать яйца, пока яичная смесь не станет по консистенции сливочной.

Как только яйца дойдут до желаемой консистенции, сгладить верхнюю часть омлета вилкой или лопаточкой, наклонить сковороду, держась за ручку одной рукой, и, используя вилку или шпатель, сворачивать омлет на себя. Когда омлет будет свернут, перевернуть его на тарелку, разложить по поверхности рубленую зелени и подавать на стол.

Чатни морковное

Для рецепта вам потребуется:

*      морковь – 500г

*      чеснок – 2 шт.

*      имбирь – 10г

*      семена горчицы – 1 ч.л.

*      сахар – 60г

*      уксус – 1/2 ч.л.

*      тмин индийский – 1 ч.л.

*      черный перец – 1 ч.л.

*      красный кайенский перец (порошок) – 1 ч.л.

*      гхи – 2 ст.л.

*      соль

*      немного изюма.

Чтобы приготовить Чатни морковное необходимо…

Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике

Томатно-гороховый соус

Для рецепта вам потребуется:

*      мелкий горошек – 1 стакан

*      гхи – 2 ст.л.

*      натертый имбирь – 1 ст.л.

*      семена тмина – 1 ч.л.

*      асафетиды – 1 ч.л.

*      помидоры (резанные) – 2 стакана

*      масло – 1 ч.л.

*      соль – 1 ст.л.

*      сахар – 1 ст.л.

Чтобы приготовить Томатно-гороховый соус необходимо замачивать мелкий горошек 6 часов.

Варить до мягкости. Слить воду. Отставить. Растопить гхи. Поджарить имбирь, тмин и асафетиду.

Сварить помидоры до мягкости. Добавить помидоры к пряностям. Смешать горошек, масло, соль и сахар. Медленно варить до состояния крема.

Кхичкари с саго

Для рецепта вам потребуется:

*      саго – 1 стакан

*      вода – 2 стакана

*      картофель (нарезанный на кубики) – 4 стакана

*      гхи – 1/2 стакана

*      зеленый чилли (нарезанный) – 1 шт.

*      горчичные семена – 1 ч.л.

*      асафетиды – 1/2 ч.л.

*      соль – 1 ч.л.

*      куркума – 1/2 ч.л.

*      лимонный сок – 1 ч.л.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кхичкари с саго необходимо…

Замочите саго в воде на 1 ч. Затем слейте воду.

Картофель почистите, порежьте на кубики. Тушите картофель до готовности. Растопите гхи. Прожарьте чилли, горчицу и асафетиду. Снимите с огня. Положите картофель. Положите саго и остальные компоненты, аккуратно размешайте.

Аюрведические рецепты очень хорошо представлены в интернете и если эта система пиатания, мировоззерния и образа жизни вас заинетересовала, вы легко можете найти рецепты аюрведической кухни.