Цитаты из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать» Евы Пунш📚 — лучшие афоризмы, высказывания и крылатые фразы — MyBook. Страница 8
image
Карлук , желирующие свойства его не столь ярко выражены, как у агар-
19 февраля 2021

Поделиться

Желатин (а также агар-агар, карлук, пектин и другие желирующие вещества). Желатин — это фактически костный клей, продукт гидролиза коллагеновых волокон.
19 февраля 2021

Поделиться

Высоко его содержание в бананах, каштанах и бобовых.
19 февраля 2021

Поделиться

Крахмал — безвкусный порошок белого цвета.
19 февраля 2021

Поделиться

В кулинарии в основном используется в качестве разрыхлителя в выпечке (с той же целью употребляется углекислый аммоний).
19 февраля 2021

Поделиться

По сути уксус — побочный продукт винопроизводства: если вино окислилось (при открытом брожении), то получается уксус
19 февраля 2021

Поделиться

Он не только сделает блюдо сладким, но и поможет сбалансировать избыточно соленый, кислый и даже острый вкусы.
19 февраля 2021

Поделиться

Сахар — дисахарид (состоит из глюкозы и фруктозы).
19 февраля 2021

Поделиться

Во многом обеспечивает нормальное функционирование организма человека и животных, способствуя образованию соляной кислоты (основы желудочного сока). Суточная потребность в соли — 10–15 г.
19 февраля 2021

Поделиться

Соль белые кристаллы хлорида натрия.
19 февраля 2021

Поделиться

1
...
...
16