Цитаты из книг автора «Эмма Кан»

Корейские косметологи рекомендуют использовать маску один-два раза в неделю – после кондиционера или вместо него. Производители предлагают огромный выбор разнообразных продуктов с натуральными экстрактами, такими как, например, аргановое или оливковое масла.

Главное действующее вещество, которое и дало маскам такое название, – альгиновая кислота, которую добывают из бурых морских водорослей. Эта кислота обладает эффектом лифтинга, хорошо увлажняет кожу и стимулирует выработку коллагена. Одним словом – все, что нам как раз и нужно.

Еще одна вещь, которая может вас удивить, это то, что палочки для еды в Южной Корее не деревянные, как в Японии и Китае, а металлические. Пользоваться ими труднее, поскольку еда в них может скользить. Так сложилось из-за того, что в Корее мало деревьев, особенно бамбука, из которого обычно и делают палочки.

Необычным может также показаться то, что чаще всего мясо в ресторане вы сами для себя и готовите: в середине стола устанавливается горелка, на которую ставится кастрюля либо с водой, либо с маслом, и посетители ресторана сами обжаривают или отваривают мясо и другие ингредиенты желаемых ими блюд. Это не потому, что поварам в ресторане лень готовить самим, а потому что в Корее ценится еда, приготовленная буквально только что. Так что, если даже мясо готовится на кухне, оно будет очень горячим или просто-напросто будет подано прямо в сковороде.

Например, привычка корейцев добавлять сахар в те блюда, где его по определению быть не должно. Например, в хот-дог, чесночный хлеб, какие-то закуски (чипсы или палочки). В общем, все то, что по идее должно быть соленым, скорее всего будет сладким.

Помимо состава блюд в Южной Корее вас удивит также и сервировка. Выражается она в том, что абсолютно к любому блюду – и к тому, которое вы закажете в ресторане, и к тому, которым вас угостят корейцы у себя дома, – обязательно подают закуски (панчханы), причем сразу пять-шесть видов (а порой и больше).

Очень популярен у корейской молодежи десерт бинсу. Он сделан из ледяной крошки или воды, иногда с молоком (этот вариант вкуснее), а также с добавлением разных наполнителей – клубники, шоколада, корейской красно-бобовой пасты, меда и вообще чего угодно. Еще один распространенный и очень любимый лично мной вариант десерта – свежие фрукты. В сезон их особенно много, они разные и все вкусные – яблоки, груши, персики, дыни, знаменитые мандарины с острова Чеджудо.

Что касается традиционных корейских десертов, то они обычно тоже сделаны на основе риса (например, сладкие виды тток – рисовых пирожков) или бобов

Среди самых распространенных корейских блюд можно назвать пибимпап (большая тарелка с рисом, перемешанным с овощами, яйцом и соусами), таккальби (кусочки курицы, пожаренные в соусе), миеккук (суп из морских водорослей, который готовят, когда у кого-то день рождения) и многое-многое другое, включая самые разнообразные супы и виды лапши. Очень популярно барбекю – здесь на углях жарят абсолютно все, но прежде всего говядину, курицу и морепродукты, а потом едят с соусами, заворачивая в листья салата. Если вы не любите острое, то вас выручит пульгоги – мясо, тушенное с овощами в слегка сладком соусе с приправами

Кимчи – это как раз маринованные в остром соусе овощи. Они могут быть самыми разными: дайкон, другие виды редиса, обычные огурцы. Но самый традиционный и одновременно популярный вариант – квашеная пекинская капуста.