Цитаты из книги «Путешествие во времени. Кулинарная книга моей прабабушки»

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ или ПЕРСИКАМИ

Для ЗАПРАВКИ С ЧЕДДЕРОМ возьмите зрелый чеддер в той же пропорции. Дл

ЖАРЕНЫЕ ПОМИДОРЫ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Для начала возьмите три фунта говядины – половину этого веса должна составлять кость. Просто спросите в проверенной мясной лавке, чтобы вам дали суповой набор или полтора фунта постной говядины и полтора фунта берцовой кости. Порежьте мясо на кусочки и быстро обжарьте половину в небольшом количестве жира, срезанного с мяса, в кастрюле, которую будете использовать для варки супа. Добавьте оставшееся мясо и кости, залейте четырьмя квартами холодной воды и дайте постоять полчаса. Затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа, после чего добавьте по четверти стакана нарезанной моркови, лука и сельдерея (если есть репа, то и ее), одну веточку петрушки, щепотку тимьяна и немного лаврового листа. Продолжайте варить под крышкой еще около двух часов (а если хотите, и весь день), а за час до конца варки добавьте одну столовую ложку соли. Процедите и охладите, накрыв крышкой.

«Никогда не извиняйся, даже если блюдо не удалось!»).

«два главных качества хорошего повара: отменный аппетит и чувство юмора».

муку, соль, корицу и мускатный орех. Еще раз все хорошо взбейте. [По словам Джимы, можно также добавить семена тмина, «если вам по душе старомодный вкус».] 2. Выкладывайте тесто на смазанный маслом противень, а еще лучше на промасленную бумагу для выпечки. Расстояние между печеньицами должно быть большим. Посыпьте

муку, соль, корицу и мускатный орех. Еще раз все хорошо взбейте. [По словам Джимы, можно также добавить семена тмина, «если вам по душе старомодный вкус».] 2. Выкладывайте тесто на смазанный маслом противень, а еще лучше на промасленную бумагу для выпечки. Расстояние межд

стакана) • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла • 1 хорошо взбитое яйцо • 0,5 стакана муки • соль (не больше щепотки) • корица (не больше щепотки) • мускатный орех (не больше двух щепоток) • 1 чайная ложка семян тмина (по желанию) 1. Взбейте коричневый сахар с маслом. Добавьте взбитое отдельно яйцо, просеянную

Быстрое печенье к чаю Оригинальный рецепт на с. 168–169 Выход: 8–12 печеньиц • 2 столовые ложки коричневого сахара (и еще немного для шага 2, примерно четверть