Цитаты из книг автора «Елена Вос»

Градус напитков в течение трапезы идет на повышение.

Вина подают перед соответствующим блюдом: белые перед красными, сухие перед сладкими, молодые перед старыми. Однако посетитель может выбрать свою последователь

Не стоит набрасываться на поданные к аперитиву орешки и закуски – вскоре последуют и другие блюда. Безалкогольные напитки могут быть поданы ко всем блюдам, кроме мороженого и фруктов.

Перед подачей меню посетителям предлагают аперитив – напиток, стимулирующий аппетит.

Бокалы должны соответствовать выбранному напитку. Бокал для красного вина имеет более округлую форму, чем бокал для белого, а бокал для шампанского должен быть узким. Форма бокала подчеркивает вкус. Так, в более округлом бокале по

Если же блюдо не понравилось на вкус, требовать замены не полагается.

Просить о замене блюда допустимо, лишь если не соблюдены нормы приготовления или кушанье подано в полусыром или неаккуратном виде.

Десертную карту подают, когда все гости закончили трапезу и убраны тарелки после горячего.

Не стоит подзывать официанта, убирающего посуду с соседнего столика. Взяв со стола грязные тарелки, официант должен их сразу унести, чтобы не останавливаться и не ста

Не кладите использованные бумажные салфетки в стакан или в бокал.