Цитаты из книг автора «Елена Вос»

Итальянцы едят спагетти одной вилкой, не придерживая их ни ложкой, ни ножом.

Омар (французское название), или лобстер (английское), больше и темнее речного рака, его мясо нежнее.

Наилучшее сочетание для голубого сыра – виноград, для мягких сыров – груши. Грецкие орехи и миндаль подаются с любым сортом сыра, на тарелке их часто располагают возле твердых сортов.

Резать спаржу следует с нижней части. Спаржа – продукт волокнистый, поперек ее резать трудно. Поэтому спаржу разрезают вдоль на полоски и оборачивают вокруг вилки.

Если же салат едят только вилкой, то держать ее следует в правой руке. В этом случае пользуются вогнутой стороной вилки.

Вилку же держите в левой руке выпуклой стороной вверх. Есть с вогнутой стороны вилки, если вилка в левой руке, не принято.

Роллы различают по размерам. Футомаки – большие роллы и хосомаки – маленькие.

В беседе во время церемонии не касаются тем денег, политики и болезней. Лучше говорить о поэзии и философии.

Закончив трапезу, нож и вилку кладут параллельно друг другу – как стрелки часов, показывающие 17.20.

На сегодня сформировалась общая схема подачи блюд: холодные закуски, первое блюдо (суп), горячие закуски, вторые горячие блюда – рыбные, вторые горячие блюда – мясные, десерт – сладкое блюдо, сыр, свежие фрукты, кофе. Однако любую из категорий можно пропустить.