Почему дети так упрямятся в отношении пищи?

Все это вопрос контроля. Не так-то много вещей, которые дети могут контролировать в своей жизни, зато они великолепно могут отслеживать то, что отправляется к ним в рот. Планы будущих родителей, что они якобы смогут диктовать своему ребенку когда, что и в каких количествах тот станет есть, изначально обречены на провал. Чем большее давление будут оказывать родители, тем более усиленным сопротивлением его встретят дети. Это эмоциональная битва, которую родители всегда проигрывают. Идет борьба за власть, во время которой всем участникам приходится несладко, помимо всего прочего подобные сражения формируют нездоровое отношение к пище, которое сохраняется на всю жизнь.

Все мы знаем, как важно, чтобы дети ели хорошо и в спокойной обстановке, а ведь в этом есть и социальная функция. Прием пищи должен превращаться в удовольствие, тогда укрепляются узы между членами семьи. Если общение вынужденно сводится к тому, чтобы заставить ребенка хотя бы попробовать то, что лежит у него на тарелке, остается очень мало времени, чтобы спросить, как он провел день, или выяснить, каковы его успехи в детском саду или школе.

Кто захочет вспоминать семейные трапезы как бесконечную битву за то, чтобы дети съели положенный им шпинат? Ведь мы должны ловить момент, чтобы получше узнать своих детей и понять, что происходит в их жизни.

Первый шаг к установлению мира – понять своего «соперника». Чем руководствуются ваши дети, привередничая за столом?

☹ Пища выглядит «странной».

☹ Обычно дети испытывают отвращение к новой пище просто потому, что она новая, а не по какой-то другой причине (это явление получило название «неофобия»).

☹ Дети подражают своим друзьям. Если их друзья не едят это, то и они не будут.

☹ Дети поддаются влиянию, в том числе и «промывке мозгов» посредством рекламных роликов, превозносящих чрезмерно переработанную высококалорийную, но бедную питательными веществами пищу.

☹ Они невероятно чувствительны к новой и необычной текстуре (чуть что – сразу «Гадость!»).

Лучший способ

Сейчас детским врачам приходится иметь дело с избыточным весом и болезнями, связанными с питанием, которые ранее наблюдались только у взрослых. Повышение уровня холестерина в крови, диабет второго типа, астма и другие заболевания нередко сопровождаются эмоциональными расстройствами, нарушением внимания, что ведет к развитию синдрома гиперактивности, к депрессии и тревожности – и все это в результате неправильного питания, нехватки необходимых питательных веществ… У детей в процессе роста и без того достаточно проблем, нельзя допускать, чтобы им приходилось решать целую кучу дополнительных.

И все-таки многие родители в конце концов опускают руки и останавливаются на проверенных блюдах – бутербродах и желе, макаронах с сыром, наггетсах и пицце – просто потому, что эту пищу дети едят без боя.

Такую практику очень сложно пресечь, ведь для этого нам надо познакомить детей с новыми видами пищи и отвлечь их от «быстрой» еды, которая доставляется в коробках, продается в замороженном виде или напичкана усилителями вкуса. К сожалению, дети страдают фобией по отношению ко всему новому, и требуется масса усилий, чтобы убедить их попробовать нечто такое, чего они не ели раньше.

Я не врач, не диетолог, тем не менее отстаивала противоположную позицию, так как знала: должен быть иной, лучший способ. Вопрос здоровья наших детей слишком важен, чтобы так просто сдаваться.

Техника «маскировки» пришла мне на ум еще когда Света была совсем крошкой. Она ела все что угодно, если пища была тщательно измельчена. Я начала тайно добавлять нелюбимые ею овощи, бобовые, цельные зерна и фрукты, еще не осознавая всей перспективности такого способа. Вот и весь фокус! Эта идея осенила меня, когда я смешивала чайную ложку пенициллина с шоколадным пудингом для ничего не подозревавшей, жестоко страдавшей от ангины Ани. Если сработало с лекарством, то почему не сработает с чем-то еще? Ведь здоровые продукты, которыми я хочу накормить своих дочерей, можно спрятать в той пище, которой они будут рады. Я стала экспериментировать, и волшебство открылось мне! Выяснилось, что до тех пор, пока дети не увидят, не унюхают или не распробуют что-то непривычное, они слопают то, что я даю, без разговоров. Я стала комбинировать продукты из списка А (любимой пищи детей) с продуктами из списка Б (лучшими видами здоровой пищи). Результат оказался поразительным. Немного изобретательности, готовности пойти на обман, не испытывая чувства вины, и нетрадиционного мышления – и вот ненавистные «полезные» продукты включены в рацион моих детей. И что самое замечательное – все проходило без привычных комментариев типа «Гадость!»

Креатив возымел удивительный эффект. Наша семья стала есть спокойно, а я обрела уверенность в том, что мои дочки получают нужные «строительные» вещества, и они вырастут сильными и здоровыми.

Эта книга появилась как результат проб и ошибок. Я использовала хитрости в качестве крайнего средства, но выяснилось, что с этого и надо было начинать. Для нашей семьи открылся совершенно новый мир, стресс во время еды нам больше не грозит. Раньше пища была поводом для ссор, сейчас же вопрос о ней просто не поднимается. Нельзя назвать идею кулинарных хитростей, рассматриваемую в этой книге, абсолютно оригинальной. Я всего лишь взяла ее за основу. Моя кухня стала моей лабораторией, где были разработаны множество техник, позволяющих добавлять самые богатые питательными веществами продукты в те блюда, которые дети едят без возражений.

Книга познакомит вас с моими самыми успешными «партизанскими» тактиками. Вы узнаете, как можно спрятать самую здоровую в мире пищу в любимых блюдах ваших детей. Существуют более умные и хитрые способы ввести полезные продукты в рацион, чем украшение пиццы измельченными овощами (которые дети просто-напросто соскребают). Существуют более эффективные способы контролировать то, что они едят, чем издание указов, которым все равно никто не станет подчиняться, или крик, принуждение, наказание, задабривание, мольба или подкуп.

Книгой очень просто пользоваться. И это неслучайно. Как и многие из вас, я каждый день хожу на работу и не собираюсь отказываться от своего напряженного графика и полностью посвящать себя здоровью детей. Не стану повторять вам то, что вы и без меня знаете. Я понимаю ваше беспокойство, и понимаю, как вам нелегко. Так что книга поможет вам существенно сократить время и усилия, которые вам приходится затрачивать на кормление своих детей. Как заставить их отложить свои игрушки в сторону и прекратить драться друг с другом вас научит какая-нибудь другая книга, зато прочитав эту вы полностью избавитесь от постоянной ругани во время семейных обедов. Вы заслужили перерыв. Перечисленные ниже достоинства данной книги помогут вам тратить свое время и энергию более мудро:

☺ Возможность готовить загодя.  Почти все продукты, которые вы будете добавлять в детские блюда, можно приготовить заранее, потратив на это менее получаса в неделю, а затем хранить какое-то время.

☺ Быстро, еще быстрее. Поскольку время – это основной ресурс матерей, то методы добавления здоровых продуктов в блюдо занимают менее пяти минут, или менее получаса, если начинать с нуля.

☺ простота. Эти техники крайне просты и требуют минимального кулинарного опыта.

☺ Обработка пищи. Самая распространенная техника «маскировки» полезных продуктов заключается в приготовлении пюре с помощью кухонного комбайна или блендера. Это проще и быстрее, чем резать овощи вручную (хотя иногда такой способ используется для приготовления здоровой пищи). В результате вы получаете еще более концентрированные и питательные ингредиенты, поэтому вы можете добавлять их к готовым блюдам в малых количествах.

☺ Альтернатива приготовлению пюре. Если вы не можете или не хотите готовить пюре, то можете воспользоваться детским питанием в баночках как удобной альтернативой самых разных фруктов и овощей.

☺ Экономия времени и денег на визиты к врачу. Поскольку ваши дети будут употреблять более питательную еду, их иммунитет окрепнет, и они станут реже болеть. Время и деньги, которые вы сэкономите хотя бы на одном посещении врача, с лихвой окупят временные затраты на приготовление пюре в течение недели!

☺ конец «застольным» войнам. Невозможно измерить время и энергию, которые мы тратим на то, чтобы уговорить упрямого ребенка питаться правильно, а также улучшение отношений между родителями и детьми. Эта книга принесет вам облегчение, и в этом смысле она поистине бесценна.

Глава 2
Для их же пользы

Быть хитрым поваром означает прятать что-то от детей ради них самих. Мы, родители, делаем это постоянно, например, защищаем их от информации, до которой они еще не доросли, мы не поручаем им вести те дела, для которых они слишком малы. Когда мы хотим, чтобы наши дети выполняли больше физических упражнений, которые помогут им быть в хорошей форме, мы превращаем это в развлечение, играем с ними в подвижные игры, а не ставим их на час на беговую дорожку и не читаем им лекцию об ожирении и пользе физкультуры. Мы «обрамляем» такие упражнения радостью и весельем, даже помятуя о том, что у нас есть тайный мотив – сделать детей здоровыми и физически подготовленными.

Спрятать пюре из морковки в аппетитные булочки – сродни игре в пятнашки, заставлять ребенка есть цветную капусту – все равно что сажать его на велотренажер и рассказывать ему, что если он не будет крутить педали, то станет толстым.

Как бы не попасться…

Да уж, «нелегальное» добавление ингредиентов в любимые блюда детей, когда те не видят этого, – рискованное занятие. Нам не удастся возвести преграду вокруг кухни и не пускать детей, пока мы готовим. Они могут заскочить в тот самый момент, когда мы добавляем измельченную с помощью блендера зелень в котлеты. Это может заронить зерно сомнения: «Мам, а что такое зеленое ты кладешь в макароны?» Но даже в этом случае можно быстренько выкрутиться. По счастью, дети легко переключаются, особенно если отвлекаться приходится ради чего-то забавного и интересного, к тому же детей отличает нестабильность