Цитаты из книги «Твоя пивная»

Если вы предпочитаете пить пиво из деревянной кружки, то выбирайте кружку, изготовленную из хорошего дерева: дуба, березы

Современные специалисты рекомендуют использовать под пиво стаканы и кружки из стекла, фарфора, керамики и дерева, так как это натуральные материалы, не обогащающие своего содержимого химическими примесями.

Для приготовления пива лучше использовать родниковую воду. Возможно также использование очищенной через фильтры воды. Обычно для этого применяют водяные фильтры, производимые современными компаниями, но достаточно использовать фильтр из активированного угля, насыпанного между двумя слоями марли и уложенного в воронку.

Для хранения светлых сортов пива используют березовые, липовые, сосновые бочонки. Береза придает светлому пиву искристую прозрачность, легкость, нежный летний вкус и дополнительно осветляет пиво до тонкого золотистого цвета. Пиво, хранящееся в липовых бочонках, приобретает целебные свойства – его можно употреблять как отхаркивающее при острых вирусных инфекциях и как смягчающее при хронических бронхо-легочных заболеваниях и для представителей профессий, чьим основным рабочим инструментом является голос – педагоги, вокалисты. Для лечебных целей пиво рекомендуется употреблять горячим.

Темные, более плотные по концентрации сорта пива лучше разливать в дубовые, кленовые или кедровые бочонки. Тяжелая дубовая и кленовая древесина придает темному пиву благородный вкус, углубляет цвет пива, способствует осажи

Пиво, хранящееся в стеклянных бутылках, не изменяет своего основного вкуса, только укрепляется и, если его разлили на стадии недображивания, накапливает углекислый газ и становится ядренее.

Хмель добавляют к пиву во время последнего выстаивания в общем баке и через некоторое время удаляют.

Дображивание молодого пива производится в герметически закупоренных сосудах. Более крепкие сорта пива выдерживают в сифонах. В качестве воздухонепроницаемых сосудов можно использовать стеклянные банки с жесткими капроновыми крышками, но можно использовать и деревянные бочки с плотно подогнанными крышками, которые для прочности заливают сверху воском.

Для полного уничтожения пивных вредителей бочку нужно до краев залить кипятком на 3—4 часа

Для выдерживания пива можно применять ту же емкость, в которой кипятилось сусло, а можно использовать специальные деревянные бочки. Пиво, выдержанное в деревянных бочках, имеет более нежный и тонкий вкус.