Суточная потребность взрослого человека в витамине А в среднем составляет 1,5 мг. Основными источниками ретинола являются продукты животного происхождения: печень, сливочное масло, сметана, молоко, творог, яичный желток, рыбий жир, сельдь, скумбрия. В растениях содержится каротин: шпинат, щавель, зеленый салат, петрушка, капуста, чернослив, тыква, помидоры, грибы лисички, морковь, шиповник, виноград, свекла, горох, фасоль зеленая в стручках, слива, крапива, абрикосы, персики, а также все овощи и фрукты желтого, оранжевого и красного цветов.