Цитаты из книги «Магия кофе. Полная энциклопедия»

Все современные блага и удобства требуют время от времени ухода и чистки. Машина, дом, одежда – все это нужно содержать в чистоте, чтобы вещи приносили как можно больше удовольствия. То же самое касается и оборудования для кофе, что многие упускают из виду. Чистота – одна из причин, почему кофе в вашей любимой кофейне, где оборудование моют минимум раз в день, оказывается на вкус лучше, чем дома.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы не перепутать чай из каскары с травяным настоем под названием Каскара Саграда, обращайте внимание на название. Иногда на упаковке пишут «отвар из кофейных ягод».

использовать ее в пищу (поищите масло, джем или муку из каскары в специализированных магазинах), а бармены – для приготовления необычных коктейлей в качестве сиропа. Интерес к этому продукту стали проявлять и производители энергетиков. Словом, каскара активно набирает популярность.

Получается необычный напиток, напоминающий чай, – квешер, – которым жители Йемена наслаждались на протяжении долгих веков.

Однако в некоторых странах, таких как Эфиопия и Йемен, кожицу и мякоть высушивают и вымачивают вместе с травами и специями.

НАШИ ЛЮБИМЫЕ КОФЕЙНИ В СТРАНАХ ПРОИЗВОДСТВА КОФЕ

Таинственный эликсир. История кофе и рассказы о том, как он преобразил наш мир».

«Таинственный эликсир. История кофе и рассказы о том, как он преобразил наш мир».

Кофе, словно только что снятый с плиты, может и приятно пить прохладным утром, но все же мы советуем: лучше дайте ему время остыть. Когда напиток слишком горячий – это не только опасно для вас и окружающих. Это практически лишает вас возможности почувствовать его, потому что высокая температура ослабляет способность распознавать вкусы. Только при температуре между 48°C и 60°C наши вкусовые рецепторы способны прочувствовать всю полноту и великолепие вкуса кофе.

Мы, конечно, понимаем, что кофейня – по совместительству и ваш офис, где вы можете работать с ноутбуком часами напролет. И в этом нет ничего плохого, пока вы исправно платите чаевые, заказываете чашку за чашкой каждый час и относитесь к персоналу с уважением. Единственное, что еще следует делать, – пользоваться наушниками. Нам бы не хотелось слушать, чем вы занимаетесь. Поэтому просто наденьте наушники. Нам бы не хотелось смотреть вместе с вами последний вирусный ролик, просочившийся в интернет. Поэтому просто наденьте наушники. Нам бы не хотелось слушать ваш разговор по скайпу. Поэтому просто наденьте наушники. (А еще лучше все-таки выйти и поговорить не в кофейне.)