Цитаты из книги «Летний ресторанчик на берегу»

Тесто: • 1/2 чашки (примерно 115 г) очень холодного сливочного масла

пара, и, если захотите, украсьте несколькими листочками. Думаю, вы это сделаете, – получится чудесно. Запекайте 40 минут – или пока верх не станет золотисто-коричневым.

1 луковица; • масло для жарки;• 500 мл говяжьего бульона;• розмарин;• пакет слоеного теста.Разогрейте духовку до 175 °C.Обваляйте мясо в муке, соли и перце. Быстро обжарьте в масле и отставьте в сторону.Осторожно обжарьте в масле лук – до золотистого цвета – вместе с морковью. Можете добавить сюда же грибы или использовать для грибов другую сковороду и обжарить их в масле с двумя зубчиками чеснока и белым перцем, что тоже чрезвычайно вкусно.Положите в сковороду мясо, вылейте пиво и бульон, и пусть все тушится на слабом огне час или два, и сверху положите розмарин. Но не позволяйте мясу сильно кипеть! Потом вылейте все в термостой

Затем доведите смесь до самого яркого момента: сильного кипения. Вы поймете, что это такое, когда увидите: на поверхность начнут подниматься огромные пузыри. Пусть кипит так еще 5 минут, если у вас ежевика, для клубники – немного дольше. Если у вас есть термометр, то он должен показать 105 °C. Если его нет, не важно, все равно все будет в порядке. Пусть джем постоит немного, 5 минут, – чтобы слегка остыл, но не застыл совсем – и разливайте его по банкам. Только очень осторожно!Пирог с мясом, на пивеДля этого пирога я покупаю слоеное тесто.• 500 г говядины для тушения;• 1 банка пива (можно я порекомендую вам светлое пиво из Оркни?);• 250 г грибов; • 2 морковки;

Сварите фрукты с сахаром на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте выжатый лимонный сок. Когда смесь закипит, добавьте масло, чтобы джем получился блестящим, с гладкой поверхностью. Кипятите 10 минут при непрерывном помешивании. Снимите поднявшуюся пенку и дождитесь, чтобы фрукты оконча

Еще понадобятся лимонный сок и кусочек сливочного масла.

сахар для джема, столько же, сколько весят фрукты, или немножко меньше.

нужно очистить и нарезать, добавить немножко воды и на 5 минут поставить их в микроволновку, чтобы размягчить. Проблема в том, что детям обязательно захочется вам помочь, но это невозможно. Поэтому я заранее покупаю наклейки для банок и отправляю детей украшать эти банки, пока сама занимаюсь самой горячей частью дела. Я использую сахар для джема, но всегда в последнюю минуту добавляю чуть-чуть пектина, для надежности. Кроме того, нужно еще как следует

500 г муки, смешанной с разрыхлителем для теста; • 50 г сливочного масла;• 10 мл молока;• 250 мл пахты;• 1 яйцо;• 250 мл натурального йогурта.Смешайте вместе муку и масло. Добавьте сахар, яйцо, пахту и столько йогурта, чтобы тесто стало вязким.Вымешивайте, добавляя муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Раскатайте до толщины в один дюйм и нарежьте так, как вам нравится. Выпекать 12 минут при 160 °C или жарить на смазанной маслом сковороде, пока не зарумянятся.

добавив вместо пахты тертый сыр и соль