Цитаты из книги «Бонжур, Счастье! Французские секреты красивой жизни»

Joie de vivre – это умение любить жизнь, любить людей, любить само ощущение жизни. Это улыбки, сердечность и благодарность за все хорошее и прекрасное, что есть в твоей жизни: здоровье, возможность слышать, видеть, ходить. Это признательность за то, что в твоей жизни есть замечательные, любящие люди (знакомые и незнакомые). Это восхищение природой, которая нас окружает, и всем тем, что она нам дает. Это

Семейный киш по рецепту Беатрис Размер формы для выпекания – 25 см Время приготовления: 10–15 минут (из готового теста; на замес своего теста уйдет еще 15 минут, и 20 минут тесту нужно постоять в холодильнике) Время выпекания: 30 минут Ингредиенты: Готовое тесто или приготовленное по ниже приведенному рецепту. Для теста: 100 г мягкого масла, нарезанного маленькими кусочками 200 г муки 1 яйцо 3 чайные ложки молока щепотка соли. 1. Смешайте в миске муку и соль, добавьте сливочное масло. Размесите руками. 2. Добавьте яйцо. Продолжайте месить тесто руками. Добавьте каплю молока, чтобы сформовать из теста шарик. 3. Положите тесто в холодильник хотя бы на полчаса. 4. Тесто можно приготовить заранее. Готовое тесто должно хотя бы 20 минут полежать вне холодильника, чтобы его было легко раскатать. 5. Готовое тесто раскатайте на листе бумаги для выпечки. Переложите тесто вместе с бумагой в форму для выпекания. Для начинки: 4 желтка 4 белка 1 чашка сливок 100 г натертого швейцарского сыра 200 г мелко нарезанного бекона 200 г мелко нарезанной варено-копченой ветчины щепотка перца щепотка мускатного ореха. 1. В миске смешайте желтки со сливками. Добавьте натертый сыр, перец и мускатный орех. Соль обычно не требуется, потому что бекон, ветчина и сыр уже достаточно соленые. 2. Взбейте белки в крепкую пену. 3. Осторожно введите белки в желтково-сырную смесь. 4. Выложите бекон и ветчину на тесто, которое уже находится в форме для выпекания. 5. Залейте ветчину и бекон яично-сырной смесью. 6. Выпекайте в духовке в течение 30 минут. Подавайте киш с зеленым салатом.

Суфле из рокфора по рецепту Сьюзен Ингредиенты на 4 порции: 6 столовых ложек сливочного масла 2 столовые ложки панировочных сухарей 6 столовых ложек муки 1,5 чашки молока 6 желтков ¾ чашки рокфора или сыра «дор-блю» (раскрошить) 1/3 чашки сливочного сыра 7 белков 1,5 столовой ложки кукурузного крахмала Приготовление: 1. Смажьте большую форму для суфле сливочным маслом. Посыпьте дно и стенки панировочными сухарями. 2. На слабом огне растопите сливочное масло. 3. Добавьте муку и энергично помешивайте в течение пяти минут. Масло с мукой не должно приобрести коричневатый цвет. 4. Добавьте в молоко щепотку соли и вскипятите его. 5. Влейте молоко в масляную смесь. 6. Тщательно перемешайте. Когда смесь загустеет, добавьте в нее по одному яичные желтки. 7. Добавьте рокфор и сливочный сыр, тщательно размешайте. Когда смесь станет однородной, снимите кастрюльку с огня и отставьте в сторону. 8. Взбейте яичные белки с крахмалом, пока смесь не загустеет. Взбитые белки должны держать форму. 9. Четверть белковой смеси добавьте к сырной смеси. Перемешайте. 10. Добавьте оставшиеся белки. 11. Выложите сырную смесь в форму для суфле. 12. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте в течение 45–60 минут. Воткнутая в суфле спичка должна остаться сухой.

Мне не нужны вещи, чтобы успокоить собственные нервы. Счастье проистекает из умения остановиться и увидеть. Увидеть по-настоящему. Счастье – не где-то там. Оно прямо перед тобой.

«Вы нервничаете?» «Не очень», – ответила я. «Не очень? – удивилась она. – А почему?». «Нет смысла. Нет смысла нервничать. Я просто выйду на сцену и сделаю то, что нужно, вот и все».

вино, приготовленное из винограда в определенном регионе, несет в себе всю историю своей родины. Во вкусе вина они чувствуют и грозы, и дожди, и наводнения, и летнюю жару, и утренние заморозки ранней осени. Осадки проникают в почву и через нее – в душу винограда. А когда вино готовится на семейном винограднике, то в нем сохраняется история целой семьи, история земли, история непрерывной связи прошлого, настоящего и будущего.

amuse-gueule. Мне нравится это выражение – «развлечение для рта»!

Они верят в собственную привлекательность

Я счастлива, что могу выйти в сад и нарвать свежего базилика.

радость ветра, бьющего в лицо.