Цитаты из книги «Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!»

«Курица в пальто» Для этого блюда вам понадобится специальный одноразовый бумажный мешок для запекания. Если его нет – возьмите фольгу или самый обычный плотный пакет из-под муки. Режем на мелкие кусочки зеленое кислое яблоко, лучше всего подойдет антоновка. Добавим сухофрукты, нарубленные курагу и чернослив, все перемешиваем и плотно начиняем курицу. Брюшко птицы либо зашиваем, либо скалываем зубочистками. Верх курицы смазываем смесью из растительного масла и приправы для гриля. Кладем тушку в пакет, тщательно его закрываем и отправляем в духовку на час при температуре 180 °C. Минут за десять до окончания готовки вынимаем противень, осторожно разрезаем пакет, раздвигаем края и снова ставим в печь. В результате нехитрой манипуляции птичка приобретет румяный вид.

Крабовые котлетки Беру 2 яйца, сваренных вкрутую, полбатона белого черствого хлеба, 2 упаковки крабовых палочек по 250 г каждая и пропускаю все через мясорубку. Добавляю 2 сырых яйца, тщательно вымешиваю фарш, подсыпая немного муки, чтобы получилась масса, как на котлеты. Не советую ни солить, ни перчить фарш. Перец забьет вкус крабовых палочек, а соли в них и так достаточно. Обваливаю котлеты в небольшом количестве муки, панировочные сухари для данного блюда не годятся, и жарю их на растительном масле без запаха.

Быстрые клецки Берем 1 стакан муки, 1 желток сырого яйца и такое количество теплой воды, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Нужно добиться консистенции густой сметаны. Зачерпываем тесто чайной ложкой и отправляем порционно в кастрюлю с кипящим бульоном. Варим минут десять, потом заправляем суп двумя столовыми ложками жирных сливок. При подаче на стол рекомендую добавить зелень и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

«Креветка в лесу» Покупаем авокадо и баночку мелких, так называемых коктейльных креветок в рассоле. Авокадо нужно помыть, разрезать пополам, вынуть из него большую косточку и аккуратно вытащить чайной ложкой мякоть, оставив кожицу. Креветки откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад. Мякоть авокадо нарубить небольшими кусочками, соединить с морепродуктами и сдобрить соусом из майонеза и сметаны: по одной чайной ложке каждого продукта. Затем салат положить в кожицу от авокадо и подать на стол.

«Неслыханная щедрость» Вам понадобится всего 30 граммов «Рокфора» или другого сыра с плесенью, который следует натереть на мелкой терке. Затем смешайте его с упаковкой сыра «Домашний» (150 г) или с зернистым творогом. Добавьте тертое яблоко и малую толику майонеза. При подаче на стол салат советую посыпать мелконарезанной зеленью, только не кинзой, она перебьет аромат «Рокфора».

«Помидоры на рыбалке» Вам понадобится несколько твердых помидоров среднего размера, одна банка любых рыбных консервов в собственном соку. У овощей осторожно снять верхушки и вытащить часть мякоти, которую необходимо тщательно перемешать с рыбой, размятой вилкой. К массе добавить по 1 чайной ложке винного уксуса, горчицы, мелко нарубленную зелень и 1 ст. ложку оливкового масла. Фарш сделать однородным и начинить им помидоры.

«Пьяный сыр» Любой сыр твердых сортов нарезаем на куски толщиной в палец. Готовим кляр, для него понадобится одно яйцо, 50 мл любого пива, лучше светлого, и немного муки. Тесто должно быть густым, как хорошая сметана. Дальше совсем просто. Каждый кусочек сыра «купаем» в кляре и жарим до румяной корочки на растительном масле без запаха.

Рыба в тесте из пива 500 г филе лосося или другой рыбы, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/8 л светлого пива, ½ лимона, соль, растительное масло для жаренья. Рыбу сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона, из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в подготовленное тесто и вложить в посуду с кипящим маслом так, чтобы куски рыбы плавали в нем. Обжарить до готовности. Готовую рыбу подать с рассыпчатым рисом или мучными изделиями и томатным соусом. Рассчитано на 2–3 порции.

Блины с кабачками или тыквой На 300 г муки – 1 кг овощей, 2 стакана молока или воды, 1–2 яйца, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 15 г дрожжей. Свежие овощи (кабачки или тыкву) очистить, нарезать дольками, сложить в кастрюлю, влить ½ стакана воды и сварить; сваренные овощи пропустить через мясорубку, положить в них дрожжи, всыпать всю муку, влить воды (или молока), хорошо выбить и поставить на 3 часа в теплое место. После этого положить желтки, стертые с подогретым маслом и сахаром, тщательно вымешать, добавить хорошо сбитые белки, осторожно все перемешать и приступить к выпечке.

Коржики 2 стакана муки, 2 ст. ложки масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соды, соль. Муку просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягченное масло и замесить тесто. Полученное тесто раскатать слоем в 5 мм и круглой выемкой или стаканом вырезать коржики. Уложить коржики на лист, смазать их взбитым яйцом, сделать в них вилкой несколько проколов, чтобы при выпечке не вздувались, и выпекать в горячей духовке 10–15 мин.