Исследование проростков злаковых зерен провели на кафедре биохимии в Сельскохозяйственном университете имени Махатмы Пхуле в Индии, а результаты были опубликованы в Critical Reviews in Food Science and Nutrition. «Проращивание зерна в течение ограниченного времени, — утверждают эксперты, — повышает активность гидролитических энзимов, увеличивает количество некоторых важных аминокислот, сахаров, витаминов группы В и уменьшает концентрацию сухой массы, крахмала и антинутриентов».