Цитаты из книг автора «Даниэлла Постель-Виней»

Чтобы применять обычай mise en place на своей кухне, назначьте каждому предмету строго определенное место. Убедитесь, что это самое логичное и легкодоступное для него место хранения: мерные стаканчики возле скалки, формы для запекания рядом с духовкой, дуршлаг возле раковины, ящик со столовым серебром под тарелками, оливковое масло и уксус возле мисок для салатов.

В современном мире мы умудрились утратить способность ценить самые важные элементы жизни: уважение к собственному здоровью и отношениям.

Традиционно хозяин разливает вино, в то время как хозяйка подает еду. Сперва еду и напитки подают женщинам согласно возрасту – сначала самым старшим, детям последним.

Здесь размещается абсолютно все, что необходимо, чтобы накрыть стол для совместной трапезы, готовое к использованию и ждущее своего часа.

Никаких картин на стенах или выставленных напоказ объектов. Назначение комнаты – совместные трапезы.

Закончив готовить, мы как бы закрывали кухню, перенося все необходимые предметы в столовую, выключая кухонный свет и проходя шесть метров к столу, чтобы разделить друг с другом трапезу.

Однако главное правило французской salle à manger гласит: никаких отвлекающих факторов во время еды. Никакого телевизора, разговоров по мобильному, громкой музыки.

Стены в salon должны быть выкрашены в успокаивающие натуральные цвета – кремовый, светло-серый, слоновой кости, голубовато-серый, прохладно-голубой, цвет яичной скорлупы. Краска должна иметь меловую или матовую текстуру, никакого блеска или глянца.

Любое ваше решение должно отвечать назначению гостиной, а именно сближать вас с дорогими вам людьми. У salon нет более важной функции.

Добавление концептуального объекта – странной формы авангардного дивана, цветастого экзотического ковра, необычной картины или сексуально заманчивой фотографии – привносит элемент театральности и помогает завязать разговор и установить непринужденную атмосферу среди гостей.