Цитаты из книги «Как стать сыроедом»

На протяжении 17 лет Каспару приходилось выживать на «предельно простой диете

Грэм называл «едой первой семьи» и «едой первого поколения человечества»

чем проще, натуральнее и скромнее пища человека, тем его тело здоровее, чувства – острее

Когда эпидемия холеры всё-таки началась, было замечено, что люди, следовавшие совету Грэма, оставались не только живы и невредимы, но и становились значительно здоровее.

. Если допустить большее разнообразие в рамках веганской диеты, переход станет более реалистичным.

✓ Некоторые методы приготовления еды безопасны и даже полезны с точки зрения уменьшения количества антинутриентов и повышения доступности нутриентов в определённых продуктах. Это относится в первую очередь к бобовым – продукту, богатому белком, железом и цинком.

Все эти диеты преимущественно сырые, большинство из них используют принципы сочетаемости продуктов (см. с. 376) – и все включают элемент голодания.

Если ненагретые орехи и семена относятся к сырой пище, то замоченные или пророщенные орехи и семена становятся живой пищей.

Приготовление и переработка пищи также очень дорого обходятся окружающей среде.

«животноводческий сектор может быть ведущей причиной уменьшения биологического разнообразия, будучи крупнейшим двигателем вырубки лесов, а также одной из причин обеднения почвы, загрязнения среды, изменений климата, чрезмерного вылова рыбы, оседания почвы в прибрежных районах, а также распространения чужеродных видов»