Следовательно, для жизнедеятельности и роста растениям нужны свет, вода и воздух (конкретно – содержащийся в воздухе углекислый газ для фотосинтеза и кислород для дыхания). Это основное, но это еще и не все. На хлебе и воде, то есть на свете, воде и воздухе, образно говоря, далеко не уедешь. Для нормальной, полноценной жизнедеятельности растениям, кроме воды, углекислого газа и кислорода, требуется много других химических элементов – азот, фосфор, калий, сера, кальций, магний, железо, марганец, цинк, медь, бор, молибден… Азот в этом ряду стоит на первом месте не только потому, что его название начинается с буквы «а», но и потому, что вместе с фосфором и калием относится к важнейшим и нужнейшим для растений элементам. К жизненно важным. Азота нет в крахмале и целлюлозе, но не только же этими углеводными продуктами ограничивается синтез в растениях. Помимо углеводов, растения синтезируют аминокислоты, из которых образуются белки, нуклеиновые кислоты, различные ферменты и ряд других органических соединений, в состав которых входят атомы азота. Содержится азот и в хлорофилле.

Удобрение почвы – это в первую очередь насыщение ее азотными солями.

Принято считать, что в природе все устроено самым наилучшим, наиболее оптимальным образом. Эх, если бы так было на самом деле… К сожалению, иногда природа совершает досадные промахи. Нет бы устроить так, чтобы растения могли получать столь нужный им азот прямо из атмосферного воздуха, в котором этого азота аж 78 %! Но вот фигушки вам! Кислород с углекислым газом растения из воздуха усваивают без проблем, а вот азот им нужен в виде ионов аммония NH₄⁺, нитрат-ионов NO₃⁻ или амид-ионов NH₂⁻ то есть в водном растворе. И усваивают они его через корни.

По тому, в каком именно виде в азотных удобрениях содержится азот, они подразделяются на три вида.

Если азот содержится в форме аммиака, связанного с какой-нибудь минеральной кислотой, то такие удобрения называют аммиачными. Пример — сульфат аммония (NH₄)₂SO₄.

Если азот содержится в нитратной форме, то есть в виде солей азотной кислоты, то такие удобрения называют нитратными. Пример – натриевая селитра NaNO₃.

Если азот содержится в амидной форме, то такие удобрения называют амидными. Пример – мочевина (или карбамид) (NH₂)₂ CO.

Существуют также удобрения, содержащие азот одновременно в аммиачной и нитратной формах, например – аммиачная селитра или нитрат аммония NH₄NO₃. Такие удобрения называются аммиачно-нитратными.

Классификацию удобрений заучивать наизусть не надо, она приведена здесь только для того, чтобы вы получили представление о многообразии азотных удобрений, а также о том, что любое азотное удобрение является довольно простым по своему строению химическим веществом (посмотрите на формулы веществ, которые приведены в качестве примера, они просты).

А теперь мы подошли к самому главному. Производители «органических» растительных продуктов утверждают, что выращивают их на органических удобрениях (объясните сами, почему в первом случае слово «органических» взято в кавычки, а во втором – нет), и потому эти продукты полезнее тех, что «выращены на «химии», то есть с использованием минеральных азотных удобрений.

«Там же нитраты! – с ужасом восклицают продавцы «органической» картошки, указывая глазами на соседей, торгующих обычной картошкой. – А наша выросла на навозе».

И что? Такого вещества, как «навоз», в природе не существует. Навоз – это продукт жизнедеятельности животных организмов, их экскременты, представляющие собой смесь различных веществ и живых организмов – бактерий, грибов, а иногда и еще чего-нибудь.

Если вы думаете, что корни растений всасывают жидкий навоз (или, скажем, жидкий куриный помет), то сильно заблуждаетесь. Через поры корневых мембран в корни растений проникают водные растворы нужных растениям химических веществ. Азот в навозе содержится в виде различных соединений, которые под влиянием различных факторов внешней среды (в том числе и в результате жизнедеятельности ряда бактерий) распадаются, вступают в химические реакции и в конечном итоге образуют три вида азотсодержащих ионов, о которых было сказано выше. Именно эти самые ионы вместе с водой и всасываются корнями растений.

То же самое происходит с фосфором, калием и всеми прочими химическими элементами. Каждый из них усваивается растениями в составе какого-либо конкретного иона, состоящего из одного или нескольких атомов.

Растение не «переваривает» навоз для того, чтобы извлечь из него некий «особо полезный» азот или, скажем, кальций. Оно ждет, пока навоз во внешней среде превратится в то, что ему нужно, и тогда это нужное всасывает. Удобряете ли вы почву минеральными удобрениями или навозом, разницы никакой. В конечном итоге всасывается корнями растений одно и то же. Ион аммония NH₄⁺, полученный на химическом производстве, и такой же ион, образовавшийся при перегнивании навоза, – один и тот же ион, состоящий из одинакового набора атомов. Атомы, к счастью, еще не начали делить на «натуральные» и «ненатуральные». Так что с точки зрения агротехники (а это таки система научных взглядов) органические удобрения никаких преимуществ перед минеральными не имеют.

ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ НЕ ИМЕЮТ НИКАКИХ ПРЕИМУЩЕСТВ ПЕРЕД МИНЕРАЛЬНЫМИ УДОБРЕНИЯМИ!

Так что, платить втридорога за продукт, выращенный «на навозе», мягко говоря, нерационально.

Скажу больше – преимущества имеют минеральные удобрения! Кому-то из читателей это утверждение может показаться кощунственным или ложным, но на самом деле все так и есть.

Преимущество первое – удобство расчета количеств. Имея дело с минеральным удобрением, вы точно представляете, сколько чего вы вносите в почву, и можете абсолютно точно рассчитывать необходимые дозы. Разные почвы требуют разного количества удобрений, сорта растений и климатические зоны тоже имеют определенное значение. Удобрять нужно столько, сколько требуется. Что недостаток, что избыток удобрений плохо сказываются на растениях. «Солить» почву нужно в меру. С навозом этой меры никогда точно не угадаешь, поскольку без сложных лабораторных анализов (которых никто не делает, так как это непростое и дорогое удовольствие) точной концентрации азотсодержащих веществ (азота) в навозе не определишь. К тому же «превращения» азота в навозе по схеме: АЗОТСОДЕРЖАЩЕЕ ВЕЩЕСТВО → АММИАК → НИТРИТЫ → НИТРАТЫ (схема предельно упрощена, но достоверна), сильно зависят от погодных условий и других факторов. Так что в случае использования навоза все делается на глазок.

Преимущество второе – стерильность. Чего только, в смысле – каких только болезнетворных микроорганизмов не может быть в навозе! Навоз загрязняет этими микроорганизмами почву, откуда они могут легко попасть на растения, а иногда – и в растения. Да, перепревая, навоз в какой-то мере «стерилизуется», но не до конца. Опять же при выращивании ряда культур, таких, например, как огурцы или капуста, для удобрения почвы используется свежий навоз. Вы можете представить, сколько всего «ненужного» из почвы может скопиться в кочане капусты, проникнув между листьями. Это с нашей точки зрения капустные листья в кочане очень плотно прилегают друг к другу. Микроорганизмы считают иначе.

С птичьим пометом дело обстоит точно так же, как и с навозом.

Так за что же платят покупатели «органических» продуктов?

За красивую сказочку. За иллюзию соблюдения здорового образа жизни. За ту ментальную «лапшу», которую обильно вешают им на уши ушлые торговцы «органикой».

А откуда же, собственно, пошел «нитратный» звон? Ведь случаются же какие-то отравления нитратами… Да, случаются. В том случае, когда в почву намеренно (очень редко, по ошибке) вносится избыток азотных удобрений. Причем неважно, в каком виде – органическом или минеральном. С навозом или тем же куриным пометом, к вашему сведению, можно тоже «переборщить» настолько, что дело дойдет до отравления.

Для чего нужен избыток азотных удобрений?

Для стимуляции роста. Азот можно назвать фактором роста растений. Для того чтобы вырастить клубнику, арбузы-дыни или, скажем, помидоры-огурцы на пару-тройку недель раньше конкурентов, недобросовестные производители сельскохозяйственной продукции «химичат» с удобрениями, вносят их в почву больше, чем нужно. Соответственно, избыток нитратов-нитритов откладывается в плодах. Особенно любят это дело те, кто выращивает бахчевые культуры.

К слову будь сказано, нитраты с нитритами в живой природе повсюду. Например, у нас в организме за сутки образуется около 100 мг нитратов. В совокупности, в ходе различных обменных процессов. Содержатся нитраты и в питьевой воде (санитарными нормами допускается их концентрация до 45 мг/л). В расчете на 1 кг массы тела допустимая суточная доза нитратов составляет 5 мг, а нитритов – 0,1 мг. При превышении этих допустимых доз могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Обратите внимание на разницу в допустимых суточных дозах нитратов и нитритов. Разница эта велика – в 50 раз! То есть нитриты токсичнее нитратов в 50 раз. А теперь давайте вспомним, как идет превращение азотсодержащих веществ в удобрения в навозе:

АЗОТСОДЕРЖАЩЕЕ ВЕЩЕСТВО → АММИАК → НИТРИТЫ → НИТРАТЫ

И еще давайте вспомним, что это превращение зависит от разных условий и нами, по сути дела, не контролируется. Если по каким-то причинам трансформация нитритов в нитраты замедлится, то растения впитают большое количество нитритов, не успевших превратиться в нитраты, и станут токсичными.

Если вы хотите уберечь себя от отравления азотсодержащими соединениями, содержащимися в сельскохозяйственных продуктах, то вам не обязательно (и вообще не нужно) покупать «органические» продукты. Особенно с учетом того, что вы не можете знать, чем именно удобряли почву их производители. Ну, вы меня понимаете… Всезнающий Гугл подскажет вам кучу признаков, помогающих определить повышенное содержание нитратов и нитритов в плодах и не имеющих ничего общего с действительностью (ой, чего только в этих интернетах не пишут!). Я вам вместо кучи советов дам всего один, простой, но действенный. Можно даже не выписывать его в свои молескины, и так запомните.

Мой совет: не покупайте ранних овощей и фруктов! Не спешите, еще успеете ими насладиться, когда сезон развернется вовсю.

Это все.

Ой, нет, не все. Я же про доильные аппараты не сказал. Так вот, доильный аппарат, стаканы которого надеваются на соски вымени животного, обеспечивает более гигиеничный сбор молока, нежели доение. Ничего лишнего, то есть ничего постороннего (ни слепень, ни что похуже) при таком раскладе в молоко не попадет. И по характеру процесса машинное доение более физиологично, то есть больше походит на то, как сосут молоко телята, чем ручное доение. Опять же, ручное доение – это тяжелый физический труд. Любой бизнесмен, если он, конечно, не идиот, предпочитает максимально механизировать свое производство, сокращая до минимума малопроизводительный ручной труд. Идиоты же очень скоро разоряются. Так что советую вам критически относиться к сказочкам о «полностью ручном производстве», которым некоторые производители пытаются объяснить (то есть оправдать) высокую цену своей продукции.