Цитаты из книг автора «Анастасия Левковская»

базилика можно переблендеренные помидоры процедить, чтобы не осталось косточек. Я на зиму заготавливаю таких бомбочек целый нижний ящик морозилки, и уходят они к весне под ноль.

Тефтели с лапшой (плюс бонус: рецепт томатной бомбочки) • 400 г лапши, какая вам больше по вкусу (мой выбор – яичная или удон). • 200 г фарша (я обычно беру куриный или телячий). • 1 луковица. • Подсолнечное масло. • Томатная бомбочка. • Итальянские травы. Рецепт прост, как пять копеек. Из фарша формируем небольшие фрикадельки, потом обжариваем их на среднем огне в подсолнечном масле. Добавляем лук, пережариваем все вместе несколько минут. Когда лук станет мягким, добавляем размороженную томатную бомбочку, специи и тушим пять-десять минут, пока соус не загустеет достаточно. Смешиваем с отваренной лапшой – и все. Томатная бомбочка – моя любимая заготовка на зиму. Все просто – ошпарить помидоры, чтобы шкурка легко снималась. Потом переблендерить с базиликом, разлить по силиконовым формочкам для выпечки (чуть больше, чем форма для маффинов, – идеально), и в морозилку. Когда заморозится, вытащить из формочки и сложить в пакет. Если кто хочет заморочиться, перед добавлением

Панкейки Панкейки – это американский подвид блинчиков. Нам он нравится больше, чем классические оладьи. Готовит их обычно муж, потому делюсь его рецептом. • 4 яйца. • 160 г муки. • 1 ч. л. разрыхлителя. • 60 г сахара. • 190 г молока. • Чуть соли. • По вкусу можно добавить ванилин или ванильный сахар. Самое главное – белки и желтки взбиваются отдельно. Сколько рецептов мы ни пробовали, но именно в этом варианте панкейки выходят пышными и не «забитыми». Сначала взбиваем желтки, сахар и молоко. Потом добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Дальше взбиваем белки до устойчивых пиков. После осторожно смешиваем обе смеси. Тесто не стоит, жарим сразу. Жарим на сухой сковороде, выкладывая тесто в центр ложкой. Не помогайте ему растекаться, оно должно растечься само по себе. Обжариваем с двух сторон. Очень вкусные панкейки в классическом варианте – с кленовым сиропом. Но, в принципе, и сами по себе, и с медом, и с вареньем очень даже ничего!

Да ладно?! Не залип в книгу в уголке, а общается?! Ушам своим не верю… Где-то в доисторическом лесу сегодня явно издохло стадо мамонтов!

Ведь когда две женщины идут по магазинам, разве возможно просто пойти и купить то, что нужно? Это же совсем неинтересно!

Растрепанный, в домашних брюках и чем-то очень похожем на земную футболку. Я залипла, зачарованно рассматривая накачанные руки, широкую грудь, обтянутую тканью, а потом… кусок голого живота с тонкой полоской светлых волос, уходящих под пояс низко сидящих штанов. Мишленовские звезды! И вот это сокровище скрывается под всеми этими тряпками?! Дайте пощупать! Особенно руки…

Правила приличия зачастую и правда способ защиты. Но далеко не всегда того, кто их использует. А тех, по отношению к кому они используются.

Его мать была до того счастлива, что порывалась рыдать на моем плече. Как я потом ехидно подкалывала самого Ская, его маменька давно отчаялась пристроить нерадивое дитятко, а тут с руками-ногами забрали.

Вареники с творогом с соусом из заварного крема Рецепт теста для вареников или пельменей я когда-то подсмотрела в передаче, мне он очень понравился – не раз пробовала, тесто получается тягучее, но не рвется. Секрет его в том, что в качестве жидкости берется ОЧЕНЬ холодная вода. ● 3 яйца ● 4 стакана муки ● Холодная вода Дальше стандартно: на доске или столе просеиваем муку горкой, в середине делаем кратер, туда выбиваем яйца. А потом интереснее: берем половинку скорлупы от яйца и начинаем ею отмерять воду в тесто. На указанное количество муки нужно будет от 6 до 8 скорлупок воды. Хорошо вымешиваем тесто, заматываем в пищевую пленку и даем полчаса отдохнуть. Следующий этап – начинка. Тут кто во что горазд. Я люблю тщательно взбивать блендером творог с желтком и сахаром. А теперь рецепт заварного крема. В принципе особых секретов здесь нет – все дело в том, чтобы сделать крем жидким. Очень жидким. Не позволить ему загустеть до обычного состояния. Но если кто-то все же хочет мой личный рецепт, тогда вот: 2–3 яйца тщательно перемешать с сахаром и ванилином, потом туда же – муку (точную пропорцию не скажу, беру на глаз, около 2 столовых ложек). Все тщательно перемешиваю, доливаю чуть молока (чтобы было жидким), опять перемешиваю и, вылив в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь. Там уже добавляю еще молока (в среднем около пол-литра получается) и варю, тщательно перемешивая. Как уже говорилось, загустеть толком не даю. Им поливаю те же блинчики, панкейки или оладьи – очень вкусно!

Жареный рис по-тайски ● 300 г риса (опять же пропаренного), предварительно сваренного. Лучше всего – либо вчера, либо за пару часов до этого. ● 300 г куриного филе ● 150 г лука ● 100 г морковки ● 150 г пекинской капусты ● 2–3 зубчика чеснока ● 3–4 г свежего имбиря ● Смесь специй для карри ● Устричный соус ● Соус унаги ● Соевый соус ● Подсолнечное масло Вообще, конечно, это не классический жареный рис, это моя вариация с теми продуктами, которые я нашла. Так, в оригинале используется паста чили и сладкий соевый соус вместо обычного, плюс унаги, но пасту я не нашла, а увидев цену на сладкий соевый соус, поняла, что перебьюсь. Этот рис пришелся по вкусу всем моим друзьям, среди которых есть те, кто критически относится к блюдам, выходящим за рамки этнических. Он получается очень вкусным, и, за счет того, что рис к началу готовки давно сварен, сделать его можно очень быстро. Рис варить по методике: промывать сто раз до прозрачной воды, потом высыпать в кастрюлю с толстыми стенками, посолить, помешать, поставить на газ. Когда закипит, убавить на минимум и закрыть крышкой. Еще через пятнадцать-двадцать минут выключить газ, а рис не трогать. Для готовки этого блюда я использую большую сковородку. В идеале, конечно, это должен быть вок, но чего нет, того нет. На каждом этапе блюдо надо тщательно мешать. Разогреваю подсолнечное масло, в нем несколько секунд обжариваю мелко порезанные имбирь и чеснок. Потом забрасываю туда лук, а когда он станет мягким – порезанную соломкой морковку. И только через несколько минут после этого забрасываю мелко, но не в фарш, порезанное мясо. На этом этапе я солю и бросаю специи. Когда мясо окончательно побелеет, забрасываю порезанную кубиками пекинскую капусту. И через минуты три добавляю одну-две столовые ложки устричного соуса. Еще через две минуты высыпаю рис. Его, к слову, лучше сразу хорошенько помять, чтобы распался на отдельные рисины, а не был одним комом. Но не перестарайтесь, не сделайте из него кашу. Перемешав все вместе, я добавляю две-три столовые ложки унаги и опять перемешиваю. А потом заливаю соевый соус, примерно 50 граммов. На глаз, в общем. Хорошо это все мешаю на среднем огне, чтобы все впиталось и прогрелось. Подают его, посыпав порезанным зеленым луком, но мне и без него вкусно.