Цитаты из книг автора «Анастасия Лаукканен»

Есть такое арабское имя «Тамам», означающее «полный, совершенный».

Настоящий турецкий крепкий чай должен быть красноватого оттенка, за что сами турки его называют «заячья кровь», tavşan kanı («тавшан каны»). Если вы предпочитаете менее «кровожадный» вариант, более разбавленный, то просите «ачЫк чай», «светлый» (açık). Оттенок чая очень важен, именно поэтому стаканчики для чая прозрачные.

Есть, кстати, более сложное приспособление для приготовления чая, зато более знакомое для русского слуха – «Semaver», «семаВер».

В двойном жестяном чайнике (çaydanlık \ «чайданлык») он стоит на плите целый день.

С учетом того, какую большую социальную значимость имеет турецкий кофе, неудивительно, что в 2013 году он даже был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Невеста тоже может проверять жениха. В отдельной джезве она может сварить ему кофе с солью. Жених, если он добрый и терпеливый, должен стерпеть и не измениться в лице. Также такой кофе мог означать безмолвный отказ невесты идти за этого жениха замуж.

«Gönül ne kahve ister ne kahvehane gönül sohbet ister kahve bahane» – «Сердцу не нужно ни кофе, ни кофейня. Сердце хочет беседы, кофе – лишь предлог».

На завтрак вы пьете чай. А вот после завтрака, когда стол уже пуст, – кофе. Еще одно «правило», которое я встречала у многих турок – с соленым пей чай, со сладким – кофе. Очень полезный принцип, с учетом того, что традиционная турецкая кухня довольно жирная, острая и соленая, так что чай приходится очень кстати.

В жаркий полдень, после завтрака, выпив кофе, перевернув чашку с гущей и сказав «neyse halim ciksin falim» («нЭйсэ халЫм ЧиксЫн фалЫм») – «каким бы не было мое состояние сейчас, давай посмотрим мою судьбу»

Последние данные «замерили» годовое потребление алкоголя в Турции, которое оказалось не больше 1,5 литров на человека в год.