Как пользоваться этой книгой

Я многие годы пишу о диетах и питании и поняла, что есть два типа сидящих на диете. Некоторые просто хотят получить варианты меню. Их не интересует, как и почему работает диета – они хотят начать! Но есть и другая разновидность худеющих. Это те, кто все перепробовал и не добился результата. Такому типу женщин нужны доказательства, исследования, наука и хвалебные отзывы.

В зависимости от вашего типа вы и использовать эту книгу будете по-разному. Если вам нужны только меню, двигайтесь вперед и пропустите то, что я назвала «факультативным». Но если вам нужны доказательства, они перед вами! Начнете ли вы с первых страниц или будете перескакивать вперед-назад, вы найдете много занимательной информации, ссылок на исследования и жизненных историй, на которые опирается наш план.

Вот быстрый обзор всей книги, так что вы можете получить представление о том, на что стоит потратить время, обдумать, а что – пробежать по диагонали или пропустить.

Факультативное чтение

Главы 2–6: Эти главы знакомят с научной основой плана. Здесь вы найдете доказательства, включая биологические, антропологические, биохимические, гормональные и диетологические, в поддержку витамина D и его влияния на потерю веса. И это интереснейший материал! Вы узнаете не только о том, как звезда этой диеты – витамин D – улучшает здоровье и помогает быстрее сбрасывать жир, но также о его роли в лечении большинства наших недомоганий.

Рекомендуемое чтение

Главы 7 и 8: В этих главах вы найдете все разъяснения о том, как следовать диете. Вы также пройдете несложный тест, который позволит понять, страдаете ли вы от дефицита витамина D. Скорее всего – да, как и большинство женщин, но в любом случае выполните тест. Он поможет уяснить, как работает витамин D, и определить, нужно ли вам дополнительное его количество, когда и сколько его принимать.

Диета начинается здесь

Главы 9–12: В этих главах вы обнаружите несколько планов диеты, от скоростного, за одну неделю, сжигания жира, которое быстро избавит вас от нескольких килограммов, до зимней диеты, до предела наполненной согревающей, обильной, насыщающей едой.

Ускоренное сжигание жира за 7 дней (Глава 9) – Это факультативный резкий старт, позволяющий быстро сбросить килограммы. Вы можете начать диету здесь или сразу обратиться к Главе 10, если предпочитаете менее интенсивный подход.

Сжигание жира за 4 недели (Глава 10) – Вы будете следовать этим вариантам меню, когда бы ни сели на диету, и дополнять их чем-то из Глав 11 и 12, в зависимости от времени года.

Зимнее согревающее сжигание (Глава 11) – Это зимнее меню, где пища призвана согревать душу. Эти рецепты и блюда на самом деле насыщают и предотвращают приступы голода. Они перенасыщены витамином D в месяцы, когда вы нуждаетесь в нем больше всего.

Летнее легкое сжигание (Глава 12) – Это более легкие, прохладные блюда, идеальные для жарких летних месяцев. В них немного меньше витамина D, т. к. вы будете получать большее его количество благодаря солнцу.

Абсолютно необходимая вам помощь

Глава 13 и Приложение: В этих заключительных главах вы узнаете о том, что нужно, чтобы не изменять плану и добиться устойчивых результатов. Я включила в них 37 вкусных, быстрых в приготовлении, легких рецептов, которые помогут вам стать стройной и оставаться такой. Многие из них были разработаны Дженнифер Исерло, которую часто называют «шеф-поваром для худых». Дженнифер – автор Секретов худого шеф-повара. Она придумала рецепты для Джессики Зейнфелд и Джой Бауэр, консультантов по здоровому питанию телепрограммы Today. Дженнифер знаменита своими питательными, но стройнящими блюдами. Я так благодарна, что она согласилась создать рецепты для этого плана! Когда вы приготовите и попробуете ее рецепты, вы тоже почувствуете благодарность!

В оставшихся главах вы найдете комплексы упражнений, которые помогут держать себя в тонусе, списки рекомендуемых брендов, подсказки о том, как есть не дома, и многое другое. Вы обнаружите все, что нужно, чтобы придерживаться этого плана всю жизнь, потому что я хочу, чтобы эта диета стала последней, к которой вы приступили. Я хочу, чтобы вы полюбили эту диету и, в свою очередь, – ваше новое тело. Я хочу, чтобы вы испытали настоящий успех. Я хочу, чтобы вы потеряли вес и удерживали новый – всегда!

И я хочу, чтобы вы делали все это, получая удовольствие от каждого ломтика пищи на вашей тарелке.

Давайте так и сделаем.

СВИДЕТЕЛЬСТВО В ПОЛЬЗУ ДИЕТЫ С ВИТАМИНОМ D

«В первую неделю этой диеты я потеряла 3 кг, а муж – 2! В прошлом диета становилась моим злейшим врагом. Из-за школы и работы у меня почти не было времени готовить, и я часто ела не дома. Но Диета с витамином D позволяет готовить все, что нужно, накануне. Не могу найти в ней рецепт, который мне не нравится. В течение дня я не чувствую себя голодной. Я определенно рекомендую ее, ведь в ней нет ничего сложного. Это отличная диета. И такая простая».

– Стефани Пасетти, 24, Колорадо Спрингс, штат Колорадо

Глава 2. Волшебные свойства витамина d по сжиганию жира

Как вы узнаете из следующих глав, получение достаточного количества витамина D критично для сжигания жира; ускорения метаболизма; снижения аппетита, частоты и интенсивности приступов голода; ощущения себя достаточно энергичной, чтобы делать гимнастику и радоваться жизни. И да, он поможет вам навсегда расстаться со складками жира на талии!

Как я уже отмечала в Главе 1, если вы хотите сразу перейти к плану диеты – пожалуйста! Но если вам любопытно – или вы настроены скептически, – как и почему работает эта диета, продолжайте читать. Она основана в общей сложности на 90 годах исследований и десятках тысяч научных работ. Среди свидетельств в пользу витамина D есть антропологические, исторические, биохимические и статистические. И все они представлены здесь, чтобы помочь вам сбросить вес и почувствовать себя лучше, чем когда-либо.

Чтобы вы полностью осознали, как важен витамин D для объема вашей талии и общего состояния здоровья, я хочу пригласить вас в короткое путешествие во времени. Оно начинается миллионы лет назад, продолжается в эпоху пещерных людей и охотников-собирателей, доходит до 1800-х и 1900-х и заканчивается сегодня, в новом тысячелетии. Готовы? Отправляемся.

Рождение сегодняшнего чудо-витамина

Давайте отправимся на миллионы лет назад, когда люди еще не населяли землю. Почти все живые существа продолжали обитать в океане, где плавали, пили и вдыхали богатую кальцием жидкость, которая помогала им формировать скелет.

Со временем некоторые из этих ранних существ выбрались из океана на сушу. На земле потребность в крепком скелете ощущалась сильнее, но их больше не окружал кальций. Поэтому они адаптировались, развили способность вырабатывать в коже важное питательное вещество.

Оно позволяло небольшому количеству кальция играть важную роль. С помощью солнечного света холестерин в коже превращался в витамин D, который затем попадал в кровоток. Витамин D давал возможность этим первым жителям Земли усваивать больше кальция из небольшого его количества, содержащегося в их пище. Таким образом, они получали достаточно кальция для подпитки многочисленных электрических взаимодействий в организме и укрепления костей. Без этой новой черты земные существа остались бы гибкими, с мягкими костями – как рыбы. Они не могли бы усваивать достаточное для выживания количество кальция.

Теперь поставим пару сотен миллионов лет на ускоренную перемотку. Люди впервые появились где-то в Африке недалеко от экватора. У них была очень темная, богатая меланином кожа. (Меланин – это пигмент, окрашивающий кожу, волосы и глаза. Он также поглощает солнечное тепло и ультрафиолетовое излучение, защищая кожу от ожогов и рака.) Первым человеческим существам нужна была такая защита, т. к. большую часть дня они проводили на открытом воздухе, собирая пищу или охотясь на нее. Эти первобытные люди находились на солнце намного дольше, чем мы сейчас. Темная, насыщенная меланином кожа помогала им избежать волдырей от солнечных ожогов. Их тела адаптировались к высоким дозам витамина D, и он стал необходимым для нормального функционирования каждой клетки и ткани.

НА ЗАМЕТКУ

Благодаря тому, что первобытные люди проводили на солнце так много времени, их тела вырабатывали до 20 000 МЕ витамина D в день.

НА ЗАМЕТКУ

Кожа афроамериканцев пропускает от 3 до 36 % ультрафиолетовых лучей, создающих витамин D, а белая кожа – от 53 до 72 %.

Потом эти люди сделали то, что нам удается лучше всего, – разбились на пары, произвели потомство и создали еще больше людей! По мере роста населения люди мигрировали все дальше и дальше от экватора. Но в этих регионах к северу и югу от экватора дни были короче, а солнце – менее интенсивным. Теперь меланин в их коже становился проблемой, т. к. отсекал слишком много солнечных лучей, не позволяя им проникнуть в кожу. Некоторые из охотников и собирателей – особенно самые темнокожие – не могли выработать достаточное для поддержания их скелета количество витамина D.

В результате люди с темной кожей слабели. Их кости становились ломкими, у них возникали проблемы со здоровьем. Женщины умирали при родах, а маленькие дети с дефицитом витамина D не доживали до взрослого состояния и не могли дать потомство. То есть дефицит витамина D создал ситуацию естественного отбора, который заставлял кожу светлеть. Чем дальше на север мигрировало человечество, тем светлее становился оттенок кожи. Но в климатических условиях Крайнего Севера светлой кожи было недостаточно для получения нужного количества витамина D. Эти люди адаптировались, охотясь на богатую витамином D рыбу, которая позволяла им жить в скудных солнечным светом северных широтах, как на Аляске или в Скандинавии.