Цитаты из книги «Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

«Каждый святой сумеет сотворить чудо, но кто из них сможет управлять приличной гостиницей?»

При приеме/сдаче смены необходимо проверить карточки клиентов, уже проживающих в отеле, и тех, которые должны приехать в ближайшие 3 дня, на предмет оказания дополнительных услуг, таких как: подтверждение заблаговременного заказа трансфера, подготовка номера к свадьбе, заказ ужинов (в т. ч. для «романтического пакета»), единая кровать в номере, дополнительная кровать и т. д

любом отеле на самом деле существуют только три бизнес-процесса: • привлечение клиентов;• обслуживание клиентов;• обслуживание отеля как объекта (инженерное обслуживание). Ниже приведен перечень некоторых

Талант руководителя состоит в том, чтобы быстро принять решение и найти человека, который сделает всю работу.

На основании приведенных в таблицах характеристик мы составили сравнительную таблицу, которая поможет: • выбрать наиболее близкие для сравнения отели;• установить поправочные коэффициенты для определения благоприятности тарифной политики.В таблице применена следующая оценочная шкала:0 – характеристики отеля-конкурента и отеля на В. О. практически совпадают;– 1 – характеристика отеля-конкурента чуть хуже, чем отеля на В. О.;– 2 – характеристика отеля-конкурента существенно хуже, чем отеля на В.О.;+1 – характеристика отеля-конкурента чуть лучше, чем отеля на В. О.; +2 – характеристика отеля-конкурента существенно лучше, чем отеля на В.О.

Стратегия повышения цены Лучше повышать цены, когда клиенты чувствуют оправданность этого шага:• увеличение цен на продовольствие, коммунальные услуги;• увеличение минимальной заработной платы;• рост инфляции;• товар (услуга) уникален;• отель много рекламируется (например, в рамках регионального маркетинга);• рынок слишком мал для того, чтобы привлечь конкурентов; • есть информация, что покупатели готовы платить больше.

Ориентация на конкурентов может принимать следующие формы: • ориентация на цены основного конкурента (обычно колебание цен у конкурирующих компаний составляет 10–15 %);• следование за ценами компании-лидера («гонка за лидером»); • ориентация на рыночные цены (метод прецедентов).

Вот пять правил ценообразования по Р. Джею: • ценообразование и маркетинг неразрывно связаны;• всегда будьте уверены, что ваши цены определяются рынком;• вы должны знать точку безубыточности для любого объема производства и затраты во всех случаях, когда их можно посчитать;• труднее повысить цены, чем их снизить;• не занижайте цену.Типичные ошибки, допускаемые в ценообразовании:• слишком большая ориентация на издержки;• цены не пересматриваются, чтобы отражать рыночные изменения (инфляция, цены конкурентов);• установление более низкой цены, чем это необходимо;• слишком большие и слишком частые скидки; • уверенность в том, что покупателя интересует только цена.

• дополнительная инфраструктура; • цены конкурентов.

Не менее важными факторами, влияющими на выбор ценовой политики, будут следующие: • м