Вторые блюда (запеканки, закусочные пироги, паштеты, блины и т.д.)

Тонкие картофельные блины

Продукты:

5 небольших картофелин

250-300 молока

250-300 муки

3-4 зубчика чеснока

3 яйца

1 ст.л. (без горки)сахара

3+2ст.л. растит масла

Соль

петрушка и зелен лук по желанию

Приготовление:

1. Очистить и порезать на 4 части картофель, залить водой (так, что б только-только покрыла картофель), посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер, вместе с водой, в которой варились, до кашеобразного состояния.

2. Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, молоко (довести до кипения), 3 ст.л. растительного масла и соль (где-то 1 ч.л. – блинчики не должны быть пресными). Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть (если есть время, можно и побольше).

3. Жарим на раскаленной сковороде, с добавлением малого количества растит масла, среднего диаметра тонкие блинчики (не на всю сковороду – трудновато будет перевернуть).

Блинчики-мешочки (от Тёти Тани)

Блины

1л. молока

6 яиц

0,5 ст. сахара

1 ч.л. соды

щепотка соли,

6-8 ст. л. муки.

Перемешать (возможно чуток больше муки).

Все хорошо взбить миксером, выпечь налистники тоненькие.

Начинка

сварить курицу (или обжарить), грибы с луком обжарить, добавить курицу.

Потушить все. В блинчики положить начинку, завязать мешочком.

Завязывать ниточками из копченого сыра "косичка".

Ну очень вкусно. Начинку можно любую, полет фантазии не ограничен.

Вкусный паштет (от Тамары Николаевны)

Продукты

Подчерёвка 600 гр.

Говядина 500 гр.

Луковица 4 больших

Морковка 1 кг.

Печенка Говяжья 1 кг.

Специи по вкусу

Приготовление:

1. Подчерёвину положить в казанок и дать ей утушится, так что бы пустила жир. Добавить мясо, лук и морковку. Посолить и поперчить. Тушить до тех пор, пока мясо не станет разваливаться. Если надо при необходимости добавить немного воды.

2. Печенку вымыть и убрать с нее пленку. Порезать и добавить в готовое мясо с подчерёвиной. Перемешать и тушить еще 30 мин. Если будет много жидкости дать ей выкипеть.

3. Готовое остудить и перекрутить 2 раза на мясорубку.

Пирог из рыбных консервов с яично-сметанной заливкой

Тесто. I вариант

молоко – 0,5 стакана

сливочное масло или маргарин – 100 гр.

мука – 2 стакана

Тесто. II вариант

маргарин – 100 гр.

сметана – 100 гр.

желток – 1 шт.

мука – 1-1,5 ст.

разрыхлитель – 0,5 ч.л.

сахар – щепотка

соль – щепотка

Начинка

рыбные консервы в масле – 1 банка

лук репчатый – 5-6 шт.

Заливка

яйца – 4 шт.

сметана – 4 ст.л.

мука – 1 ст.л.

зелень

соль

перец

Приготовление:

Приготовить тесто по первому или второму способу.

I вариант.

Масло или маргарин порубить с мукой, влить холодное молоко и замесить крутое тесто.

Тесто положить в холодильник на 20 минут.

Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.

II вариант.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).

Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.

К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.

Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

Начинка:

Лук порезать мелко или полу кольцами и обжарить.

Рыбные консервы размять вилкой.

Смешать лук с рыбными консервами.

Заливка:

Яйца взбить, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец, муку и хорошо размешать.

Выложить начинку на "тарелочку" из теста и залить яично-сметанной заливкой.

Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов ~ 40 минут.

Закусочный пирог

Тесто

3 яйца

3 ст. л. (с горкой) майонеза

5 ст. л. (с горкой) сметаны

1 стакан муки

2 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. соды

1 ч. л. соли

Начинка

1 баночка тунца (можно любую другую рыбку)

3 вареных яйца

1 пучок зелени (у меня укроп)

1 пучок зеленого лука

специи по вкусу

Приготовление:

1. Яйца взбить + майонез и сметана. Перемешать, посолить + мука с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Тесто готово.

2. Начинка: рыбку измельчить (но не в кашу, а, чтобы были маленькие кусочки) + мелко нарезанная зелень укропа и зеленого лука + нарезанные кубиками яйца + специи по вкусу. Хорошо все перемешать. Начинка готова. (Я делаю такой салатик, только увеличиваю ингредиенты, очень вкусно.)

3. Выливаем половину теста в форму, потом начинку и остальное тесто.

4. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем закусочный пирог до готовности.

Наш закусочный пирог готов. Приятного всем аппетита!