Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Жанна Орлова

54 мин.

24 Мбайт

2024 год

12+

По подписке

549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно

Оцените книгу

Об аудиокниге

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

слушайте онлайн полную версию аудиокниги «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» автора Жанна Орлова на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и слушайте «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» где угодно даже без интернета.

Подробная информация