Перга пчелиная – это цветочная пыльца, собранная и утрамбованная пчёлами в ячейках сот. В условиях отсутствия кислорода под воздействием бактерий, ферментов и дрожжевых грибов вырабатывается молочная кислота, и она как бы консервирует пыльцу. По вкусу перга напоминает ржаной хлеб, смешанный с медом, поэтому ее часто называют пчелиным хлебом (хлебиной).