Цитата из книги «Целебные свойства топинамбура. При сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях»

«Стеклянный» суп Состав: клубни топинамбура – 3 шт., сливочное масло – 50 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт., вода – 750 мл, соль. Очищенные клубни топинамбура нарезать тонкими ломтиками и варить в подсоленной воде до тех пор, пока не разварится. Снять с огня, добавить масло и взбитое с молоком яйцо. Подавать с белым хлебом. Суп молочный с топинамбуром Состав: клубни топинамбура – 2 шт., молоко – 500 г, вода, соль, сахар, корица, масло. Клубни топинамбура промыть, очистить, натереть на терке стружкой, положить в молоко, смешанное с водой, и варить до готовности, добавив соль, сахар, масло. Во время варки суп надо помешивать, чтобы гуща не осела на дно и не пригорела. При подаче суп можно посыпать смесью сахара и корицы.