Цитата из книги «Забудьте слово диета. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное»

Широкое использование жиров (в чистом виде или в составе соусов, приправ или кондитерских кремов) в углеводных или сладких продуктах снижает нашу чувствительность к сладкому и резко повышает порог насыщаемости. В результате пищи мы съедаем гораздо больше и по объему и, главное, по калорийности. Чем это грозит? Помимо всего перечисленного выше в отношении углеводов это еще и значительно повышает употребление жиров (включая самые вредные), а также совсем незаметно, но при этом в 2–3 раза увеличивает калорийность нашей пищи. Как следствие, все это вносит весомый вклад в проблемы, связанные с избыточным весом. Что с этим делать? 1. Попробуйте какое-то время обходиться без сливочного масла или соусов на жирной основе (а для жарки держите какое-нибудь не очень вкусное и неароматное растительное масло). Просто не покупайте и не пополняйте их запасы в холодильнике. Вполне возможно, что вы при этом даже не заметите, что вкус пищи как-то кардинально ухудшился. Или попробуйте заменить жирные соусы какими-то овощными, острыми, экзотическими. Вы сами не заметите, как станете съедать значительно меньше просто потому, что перестанете машинально добавлять масло и жирные соусы в пищу. 2. Если вы любите кондитерские изделия, то попробуйте заменить печенье из песочного теста на бисквиты, которые содержат гораздо меньше жира и больше белка. Попробуйте также убрать на время из холодильника любые виды ореховой пасты и сгущенное молоко (чемпионы по одновременному содержанию жира и сахара) – заменить их чем-то другим вкусным вполне возможно, и это точно будет менее жирным. 3. Если вы любите мороженое, попробуйте временно перейти на дорогие импортные марки.