Цитата из книги «Забудьте слово диета. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное»

Вы помните вступительное слово к этой книге? Про пищу и «жратву» и про то, что мы должны как-то научиться их разграничивать. Мы надеемся, что в процессе чтения книги вы уже сами многое поняли. Но тем не менее давайте подведем краткий итог. Основные признаки «жратвы»: • если вам вдруг кто-то запретит есть какую-либо еду, вы почувствуете приступ гнева, раздражительности, неудовольствия, агрессии; • если вы осознаете прямую взаимосвязь между ухудшением состояния своего здоровья и тем, что вы едите, но при этом готовы мириться со своим нездоровьем, лишь бы только продолжать иметь этот продукт (эти продукты) на своем столе без ограничений; • если вы, будучи полностью сытыми, не можете отказаться от предложения перекусить такой пищей с друзьями, сотрудниками и т. д.; • если голод (в связи с невозможностью поесть или вашим решением ограничить себя) вызывает у вас неконтролируемые эмоции или поведение; • если ваш рацион очень однообразен – меняются лишь этикетки и производители, но не сами вкусы и виды пищи. Все перечисленное выше есть не что иное, как признаки бессознательной зависимости. Когда наши эмоции и поведение определяются не сознательным решением, а подсознательными безусловными (или, другими словами, первобытными) рефлексами, основанными на исключительно биохимических и гормональных реакциях. То есть в данном случае не мы управляем своим пищевым поведением, а сама пища, ее составные компоненты и вещества, выделяемые организмом в ответ на ее употребление, управляют человеком. А чем отличается настоящая пища? Основные ее признаки следующие: • если вам по какой-то причине запретят есть то, что вы привыкли есть (или по какой-то причине это станет недоступным), вы легко найдете адекватную замену и быстро к ней приспособитесь; • вы прекрасно осознаете прямую, в буквальном смысле физическую взаимосвязь между тем, что вы едите, и поддержанием (или улучшением) своего уровня здоровья; • будучи полностью сытыми, вы легко отказываетесь от предложений перекусить, какой бы вкусной эта еда ни была; • вы можете легко управлять своим чувством голода и дождаться возможности поесть то, что вы считает нужным, а не то, что имеется в пределах досягаемости прямо сейчас, но при этом является нездоровой, с вашей точки зрения, пищей; • вы постоянно стремитесь разнообразить свое питание и способны на самые смелые эксперименты, даже если основной ваш рацион представлен очень здоровой и свежей пищей. Все перечисленное выше говорит о том, что та пища, которую вы едите, выбрана вами абсолютно сознательно. В вашем головном мозгу сформирован устойчивый условный рефлекс, который связывает ваше здоровье и самочувствие с характером вашей пищи. При этом ваше здоровье приносит вам настолько ощутимые материальные и моральные дивиденды, что данный рефлекс является очень и очень сильным. Настолько сильным, что легко может подавлять бессознательные спонтанные реакции голода или бессознательной