В связи с этим возникает вопрос: почему мы должны отталкиваться от содержания свободных углеводов и только потом смотреть на все остальное (как это и происходит при оценке гликемического индекса), а не наоборот? В связи с этим мы предлагаем сначала оценивать содержание растительной клетчатки в углеводных продуктах, далее умножать этот показатель на коэффициент их витаминно-минерального баланса и только потом делать поправку на содержание чистых углеводов и крахмала.