Как-никак, а именно углеводы, а не жиры были главным игроком энергетического обмена на протяжении почти всей нашей истории. В-третьих, если отойти от одного только энергетического метаболизма, нужно всегда помнить о том, что именно углеводная пища (разумеется, правильная) является главным поставщиком витаминов, минералов и пищевых волокон. Соответственно, нам нужно выработать правильное отношение к углеводным продуктам.