Риск «углеводной передозировки» здесь так же, как в случае с зеленью, сведен к минимуму, даже несмотря на гораздо большие объемы потребления овощей как гораздо более аппетитной пищи. С другой стороны, именно большая «съедобность» овощной пищи позволяет рассматривать ее уже и как довольно серьезный источник белка и энергии, чего нельзя сказать о зелени. Так, те же 300 граммов тушеной брокколи дают нам почти 10 граммов белка.