Чем ближе он к 100, тем меньше такой пищи должно быть в нашем рационе и, наоборот, тем больше стоит употреблять продуктов с гликемическим индексом меньше 30. Тем более что соблюдение правильного гликемического индекса позволяет не только сократить потребление чистых углеводов, но еще и нарастить долю полезной растительной клетчатки в питании