Цитаты из книги «Грязные игры чистых углеводов»

набором незаменимых функций. В-четвертых, есть неписаный закон – чем больше в том или ином продукте клетчатки, тем больше в нем витаминов и минералов (и наоборот). В-пятых, клетчатка регулирует усвоение свободных углеводов и крахмала, не допуская резких скачков глюкозы в крови, и тем самым дает нам энергию без опасной передозировки, которая и приводит ко всем тем проблемам, с которыми сегодня борются диетологи и врачи

Как-никак, а именно углеводы, а не жиры были главным игроком энергетического обмена на протяжении почти всей нашей истории. В-третьих, если отойти от одного только энергетического метаболизма, нужно всегда помнить о том, что именно углеводная пища (разумеется, правильная) является главным поставщиком витаминов, минералов и пищевых волокон. Соответственно, нам нужно выработать правильное отношение к углеводным продуктам.

еводов, очень высокий уровень клетчатки, а также витаминов и минералов, и в дополнение к этому сравнительно низкий уровень аппетитности. Отсюда становится понятной столь высокая оценка их питательной ценности на уровне самых полезных овощей и зелени, особенно если еще вспомнить про богатое содержание весьма полноценного белка

очти идеальным базовым продуктом. Невысокое содержание свободных уг

чечевице и бобах маш – мы должны будем признать их почти идеальным базовым продуктом.

ованной клубнике, являющейся гораздо более полезной пищей по сравнению с яблоками, виноградом или грушами

лишь сезонным «деликатесом» и только у современного человека они стали повседневным продуктом, употребляемым в больших количествах

А если речь вести еще и о коммерческих фруктовых соках, то им мы вынуждены присвоить совсем уж «мусорный» рейтинг, ведь все они содержат добавленный сахар и при этом еще теряют клетчатку и большинство витаминов в процессе производства.

менно с этим и связаны такие низкие оценки питательной и профилактической ценности многих распространенных фруктов. Более того, у некоторых из них, таких как виноград, бананы, черешня, дыня и арбуз, общая оценка и вовсе уходит во «вредную» зону.

ое, большинство любимых нами фруктов еще и не могут считаться богатыми источниками витаминов и минералов, как большинство из нас привыкло думать