Цитата из книги «Функциональное питание. Всё, что нужно знать о протеине!»

Мицеллярный казеин производится методом ультра– и микрофильтрации, без применения химических способов, применения кислот. Такой метод позволяет расщепить белок при низких температурах, не нагревая протеин. В итоге структура самого белка остается неизменной, сохраняет в себе все полезные качества и активные микроэлементы.