Цитата из книги «Функциональное питание. Всё, что нужно знать о протеине!»

Это полноценный белок, в составе которого также присутствуют фосфор и кальций. Основная специфика этого вида протеина – время всасывания аминокислот. Попадая в желудок человека, казеин образует большой сгусток, который переваривается долгое время и постепенно обеспечивает организм необходимыми аминокислотами.