Цитаты из книги «365 салатов и закусок на каждый день»

3 ч. ложки горчицы с зернами щепотка свежемолотого перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180 °С. 1. Чеснок почистить и растереть со щепоткой соли до пастообразного состояния. 2. Добавить 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложку яблочного уксуса и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать. 3. Смазать получившимся соусом верхнюю часть рыбы, уложить ее кожей вниз на разогретую сухую сковороду, которую можно ставить в духовку, и жарить около 3 минут, затем отправить на 5-6 минут в разогретую духовку под гриль. 4. Сделать заправку, смешав 1 ч. ложку горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, укроп и перец. 5. Фундук измельчить. 6. Выложить салат на большое блюдо, полить заправкой, присыпать половиной фундука, сверху уложить кусочки рыбы без кожи, присыпать оставшимися орехами и петрушкой.

Теплый салат с красной рыбой 2 порции время приготовления 25 мин. филе красной рыбы на коже (300 г) 150 г любого салата или салатного микса 50 г фундука 1 зубчик чеснока 3 ст. ложки оливкового масла 2 1/2 ст. ложки яблочного уксуса 1 ст. ложка рубленой петрушки 1 ст. ложка мелкорубленого укропа

8. Нарезанные овощи выложить в салатницу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать мятой и перемешать. 9. Обжаренную куриную грудку нарезать тонкими полосками, добавить в салат и все еще раз перемешать. 10. Укроп мелко порубить и посыпать салат.

1/2 красной луковицы 1/2 лимона маленький пучок укропа несколько веточек мяты 4 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/4 ч. ложки морской соли 1. Куриное мясо посолить, поперчить и отбить с двух сторон. 2. Разогреть в сковороде-гриль немного оливкового масла и обжарить грудку с двух сторон до готовности. 3. Сладкий перец, удалив плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. 4. Огурец нарезать маленькими кусочками. 5. Из половинки лимона выжать сок. 6. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком. 7. Листья мяты измельчить.

конвертиками. Салат из сладкого перца с огурцом и куриной грудкой 2 порции время приготовления 20 мин. 1 куриная грудка 1/2 сладкого зеленого перца 1/2 сладкого красного перца 1/2 огурца

лимонного сока и солью и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. В самом конце влить еще 1 ч. ложку лимонного сока, добавить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного. 6. Сельдерей и огурец нарезать мелкими кубиками. 7. Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать. 8. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и очень мелко порубить. 9. Петрушку измельчить. 10. В горячие макароны добавить 1 ст. ложку майонеза, простоквашу и перемешать. 11. Соединить макароны с сельдереем, огурцом, сладким перцем, чесноком и петрушкой, посолить, поперчить и еще раз все перемешать. 12. Куриное мясо нарезать тонкими полосками и выложить сверху на салат.

Для майонеза: 1/2 лимона 1 желток 150–200 мл оливкового масла 50 мл оливкового масла Extra Virgin 1 ч. ложка сладкой горчицы щепотка морской соли 1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить. 2. Куриное мясо поместить в целлофановый пакет и слегка отбить, затем пакет раскрыть, курицу посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. 3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо по 3–4 минуты с каждой стороны. 4. Из половинки лимона выжать сок. 5. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, 1 ч. ложкой лимон

Теплый салат из макарон с курицей, сельдереем и огурцом 2 порции время приготовления 30 мин. 150 г макарон 1 филе куриного бедра 1 огурец 1 стебель сельдерея 1/4 сладкого красного перца 1 зубчик чеснока маленький пучок петрушки 1 ст. ложка простокваши или йогурта 1 ч. ложка оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1 ч. ложка морской соли

6. Тунца измельчить руками. 7. Вяленые помидоры порезать кусочками. 8. В горячие макароны добавить 1 ст. ложку соуса песто и перемешать. 9. Влить немного воды, в которой варились макароны, добавить кусочки тунца, каперсы и помидоры, все перемешать.

Для соуса песто: пучок базилика небольшой пучок петрушки большая горсть фундука 50 г твердого сыра 2 зубчика молодого чеснока 2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка лимонного сока 1. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить. 2. Петрушку и базилик порезать. 3. Твердый сыр натереть на мелкой терке. 4. Чеснок почистить. 5. Приготовить соус песто: базилик, петрушку, орехи и оливковое масло взбить в блендере. Всыпать натертый сыр, влить лимонный сок и еще немного взбить. Добавить чеснок и 1 ст. ложку кипяченой воды и взбивать до получения однородного соуса.