Шеф-повар в гостинице:
2.1 Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.2 Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания в гостинице.
2.3 Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
2.4 Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
2.5 Организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
2.6 Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
2.7 Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
2.8 Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.9 Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
2.10 Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
2.11 Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
2.12 Составляет график выхода поваров на работу.
2.13 Проводит бракераж готовой пищи.